Organizacja całodziennego wyżywienia dla uczestników szkoleń organizowanych przez Regionalny Ośrodek Szkolenia

Zakład Ubezpieczeń Społecznych Oddział w Białymstoku

1. Przedmiotem zamówienia jest organizacja całodziennego wyżywienia dla uczestników szkoleń, narad, spotkań roboczych oraz konferencji, organizowanych przez Regionalny Ośrodek Szkolenia (ROS) z wykorzystaniem bufetu Inspektoratu ZUS w Augustowie przy ul. Hożej 8 w Augustowie.
2. Organizacja całodziennego wyżywienia na potrzeby ROS polega na przygotowywaniu, dowiezieniu i wydawaniu posiłków (śniadanie, II śniadanie lub poczęstunek, obiad, kolacja) dla uczestników szkoleń, narad, spotkań roboczych oraz konferencji, a w sytuacjach szczególnych również z obsługą kelnerską, według poniższych założeń:
a) Szacowana ilość wydawanych posiłków: 150 osobodniówek (całodzienne wyżywienie 1 osoby) tygodniowo z uwzględnieniem proporcji z udziałem II śniadania i poczęstunku określonej w pkt 3 rozdz. XI (90 i 60). Zamawiający informuje, że wskazane proporcje są szacunkowe i mogą ulec zmianie w danym tygodniu czy dłuższym okresie rozliczeniowym.
b) miejscem wydawania posiłków jest bufet mieszczący się w budynku Inspektoratu ZUS w Augustowie przy ul. Hożej 8 w Augustowie;
c) przewidywane godziny wydawania posiłków od poniedziałku do piątku w godzinach:
— od 6:45 - 9:00 – wydawanie śniadań,
— od 9:30 – 10:30 – wydawanie II śniadania lub poczęstunku *,
— od 13:00 – 15:30 – wydawanie obiadów,
— od 17:30 – 19:00 – wydawanie kolacji, uwaga: W uzasadnionych przypadkach Zamawiający zastrzega sobie prawo do zmiany godzin wydawania posiłków. z zastrzeżeniem, iż godziny wydawania posiłków dla poszczególnych grup szkoleniowych mogą ulec zmianie po uprzednim zawiadomieniu Wykonawcy przez Zamawiającego.
3. Wykonawca będzie przygotowywać posiłki oraz świadczyć usługę gastronomiczną z wykorzystaniem pomieszczeń udostępnionych przez Zamawiającego na zasadach określonych w umowie.
A. Posiłki serwowane w ramach całodziennego wyżywienia uczestników szkoleń winny być przygotowywane z zachowaniem poniższych założeń:
1. Wsad surowcowy żywienia na osobę nie może być mniejszy 100 % diety obowiązującej w podróżach służbowych na terenie kraju wg wartości umownych (na dzień przygotowania postępowania o udzielenie zamówienia – 23,00 PLN).
Uwaga: W przypadku znacznego obniżenia kosztu wsadu Wykonawca zobowiązany jest do zwiększenia gramatury wydawanych posiłków lub podania dodatkowo owoców, słodyczy, ciast itp., tak, aby uzyskać min. 100 % wartości diety obowiązującej w podróżach służbowych.
2. Proporcje gramaturowe serwowanych dań (wielkość gramatury dotyczące gotowych dań):
1) Śniadania - porcje śniadaniowe muszą zachowywać następującą minimalną gramaturę:
a) główne składniki (np. wędlina, nabiał) –200 g,
b) dodatkowo zupa mleczna/serek/jogurt,
c) dodatkowo warzywa, - 80 g,
d) dodatkowo pieczywo – 200 g, masło – 20 g i inne,
e) napoje gorące min. 200 ml (kawa, herbata) - herbata podawana w saszetkach: 2 g herbaty, woda gorąca podana w dzbankach lub termosach bez ograniczeń;
2) II śniadanie: ciasto lub ciasteczka w ilości min. 120 g na osobę.
3) Obiady:
3.1) Zupy – porcja zawsze nie może być mniejsza niż 350 ml – zupy podawane w wazach. Do zup podawany chleb w ilości min. 50 g na osobę;
3.2) Drugie danie – łączna gramatura dania musi wynosić min. 500 g, z zastrzeżeniem udziałów procentowych:
a) dania mięsne, rybne bądź inne zawierające elementy jarskie, np. jajko:
— podstawowy element (np. mięso, filet z ryby) dania musi wynosić min. 120 g,
— wypełnienie (np. ziemniaki, frytki, kasze, makarony) musi stanowić ok. 40 % udziału w całkowitej gramaturze dania - gramatura uzależniona jest od wagi pozostałych elementów składających się na gramaturę dania o wielkości 500 g,
— surówki, sałatki, warzywa gotowane (minimum 2 rodzaje) – gramatura porcji musi wynosić min. 150 g.
b) dania garmażeryjne:
— podstawowy element (np. pierogi, naleśniki) musi stanowić 70 % udziału w całkowitej gramaturze dania,
— surówki, sałatki (minimum 2 rodzaje) muszą stanowić 30 % udziału w całkowitej gramaturze dania (zaleca się przygotowywanie ze świeżych warzyw).
4) napoje serwowane do posiłków obiadowych muszą wynosić min. 200 ml
5) dodatkowo owoce (np. banan, jabłko, brzoskwinia itp.)
6) Kolacje – porcje dania muszą zachowywać poniższe wytyczne gramaturowe:
a) główne składniki 300 g – dopuszcza się podawanie dań gorących, np. ryż z jabłkiem –w ilości nie większej niż 50 % całego dania, dodatkowo wędlina, jajko, nabiał itp. Dania powinny być lekkostrawne;
b) dodatkowo: warzywa minimum 50 g na osobę, pieczywo – 200 g, masło – 20 g, owoce i inne;
c) napoje gorące – min. 200 ml (kawa, herbata, kompot) - herbata podawana w saszetkach: 2 g herbaty, woda gorąca podana w dzbankach lub termosach bez ograniczeń.
3. Na wniosek uczestnika szkolenia powinna być możliwość zamiany dań mięsnych na dania wegetariańskie na czas trwania kursu.
4. Śniadania oraz kolacje w formie tzw. „szwedzkiego stołu” dopuszczalne są po uprzednim uzgodnieniu z Zamawiającym.
5. Na zlecenie Zamawiającego, jeden raz na kurs, w ramach całodziennej stawki żywieniowej Wykonawca przygotuje kolację z dodatkowym daniem gorącym, gramatura dania powinna wynosić 300 g.
6. Oferowany całodzienny asortyment musi być urozmaicony w sposób zapewniający różnorodność i niepowtarzalność potraw w okresie tygodnia.

Termin
Termin składania ofert wynosił 2011-06-14. Zamówienie zostało opublikowane na stronie 2011-05-31.

Dostawcy
Następujący dostawcy są wymienieni w decyzjach o przyznaniu zamówienia lub innych dokumentach dotyczących zamówień:

• • SPOŁEM Augustowska Spółdzielnia Spożywców

Kto?

• • Zakład Ubezpieczeń Społecznych Oddział w Białymstoku

Co?

• • Usługi podawania posiłków › Usługi przygotowywania posiłków
• • Usługi bufetowe oraz w zakresie podawania posiłków › Usługi bufetowe