„Przygotowanie i wydawanie gorących posiłków podopiecznym Ośrodka we własnym lokalu gastronomicznym Wykonawcy usługi, położonym w Dzielnicy Żoliborz m. st. Warszawy, na podstawie talonów obiadowych o stałej wartości.”

Ośrodek Pomocy Społecznej Dzielnicy Żoliborz m. st. Warszawy

1. Przedmiotem zamówienia jest przygotowywanie i wydawanie gorących posiłków dla uprawnionych klientów Ośrodka Pomocy Społecznej Dzielnicy Żoliborz m. st. Warszawy.
2. Wykonawca będzie przygotowywał i wydawał posiłki w jednym lub dwóch lokalach należącym do niego, znajdujących się na terenie Dzielnicy Żoliborz, w pobliżu ciągu komunikacji miejskiej.
3. Lokal powinien być pozbawiony barier architektonicznych (m. inn. wejście z poziomu „0”, bez schodów, drzwi wejściowe o szerokości minimum 90 cm, lub posiadający windę dostosowaną dla osób niepełnosprawnych). Wykonawca zapewni dostęp do toalety z której będą mogli korzystać klienci.
4. Lokal powinien być w pełni przystosowany do przygotowywania i wydawania gorących posiłków oraz wyposażony w odpowiedni sprzęt. Lokal powinien umożliwiać jednoczesne spożycie posiłków przez co najmniej 50 osób.
5. Z posiłków korzystać będą klienci Ośrodka tj. osoby, które własnym staraniem nie mogą go sobie zapewnić.
6. Zamawiający określa wielkość przedmiotu zamówienia w okresie trwania umowy tj. 2.1.2012 r.-31.1.2013 r. (13 miesięcy) na 130 000 obiadów trzydaniowych.
7. Ostateczna ilość posiłków może ulec zmniejszeniu, w zależności od faktycznej liczby potrzebujących.
8. Z tytułu ewentualnego zmniejszenia wielkości zamówienia Zamawiający nie ponosi żadnych konsekwencji.
9. Posiłki wydawane będą w lokalu Wykonawcy przez 7 dni w tygodniu:
1) średnio 400 obiadów dziennie (od poniedziałku do piątku z wyłączeniem dni świątecznych), średnio 320 obiadów w soboty, średnio 220 obiadów w niedziele, tj. 130 000 obiadów w okresie trwania umowy,
2) część posiłków będzie spożywana przez klientów w lokalu Wykonawcy, a część tj. ok. 35 % wydawana będzie na wynos do naczyń należących do klienta,
3) posiłki będą wydawane przez pracowników Wykonawcy, uprawnionym klientom posiadającym pobrane od Zamawiającego talony.
10. Posiłki będą wydawane w godzinach 12:00 - 16:00.
11. Posiłki muszą być bezwzględnie świeże i przyrządzane w dniu wydawania.
12. Posiłek obiadowy powinien być gorący (min. 85ºC) oraz składać się z trzech dań:
— pierwsze danie: zupa (450 gram),
— drugie danie: ziemniaki (zamiennie: ryż, makaron, kasza) każde po 250 gram, sztuka mięsa (100 gram - bez sosu, z sosem -120 gram), zamiennie: kotlet schabowy (100 gram), ryba (bez panierki 100 gram, z panierką 120 gram), udziec z kurczaka- (150 gram), gulasz-potrawka (150 gram), kotlet mielony (120 gram), surówka (100 gram), zamiennie: warzywa gotowane (150 gram),
— trzecie danie: deser, np. kompot (200 gram).
12.1. Drugie danie przynajmniej 4x w tygodniu powinno być mięsne (np. sztuka mięsa, kotlet schabowy, udziec z kurczaka, stek z piersi kurczaka itp.).
12.2. Dwa razy w tygodniu zamiast mięsa zamawiający dopuszcza inny produkt białkowy, jeden raz w tygodniu (piątek) powinno być danie rybne.
12.3. W niedziele obowiązkowy jest posiłek mięsny.
Podane gramatury są już po obróbce termicznej.
13. Posiłki muszą być urozmaicone, wysokiej jakości zarówno co do wartości odżywczej, gramatury, jak i estetyki oraz uwzględniać polską tradycję kulinarną.
14. Wykonawca, najpóźniej na 7 dni przed rozpoczęciem każdego kolejnego miesiąca świadczenia usługi ustali i przedstawi do zatwierdzenia Zamawiającemu propozycję jadłospisu na okres dwutygodniowy, podobnie na następne okresy świadczenia usługi.
15. Posiłki obiadowe Wykonawca przygotowuje z podziałem na obiady standardowe i lekkostrawne (około 10 %).
16. 7.4.2012 i 24.12.2012 zamiast obiadu Wykonawca przygotuje i wyda tradycyjny posiłek świąteczny o uroczystym charakterze i w czasie ustalonym indywidualnie z Zamawiającym.
17. Posiłki oraz miejsce ich przygotowania i wydawania muszą spełniać wymogi:
— ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia z 25.8.2006 (t.j. Dz. U. z 2010 r. Nr 136, poz. 914 ze zm.) wraz z aktami wykonawczymi.
18. W przypadku awarii lub innych nieprzewidzianych zdarzeń Wykonawca jest zobowiązany zapewnić posiłki, o nie gorszej jakości na swój koszt, z innych źródeł.
19. Wykonawca ponosi wszystkie koszty związane z przygotowaniem i wydaniem obiadów.
20. Lokal Wykonawcy wraz z zapleczem posiada aktualną decyzję Powiatowej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej stwierdzającą spełnienie przez obiekt ustawowych wymagań.
21. Do obowiązków Wykonawcy i na jego koszt należeć będzie utrzymanie czystości i estetyki w lokalu oraz zapewnienie zastawy stołowej i sztućców dla klientów spożywających posiłki na miejscu oraz zapewnienie zatrudnionym pracownikom odzieży ochronnej (fartuch, czepek, obuwie, rękawice).
22. Wykonawca przed wydaniem posiłków do spożycia pobiera próbki żywnościowe zgodnie z rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 17.4.2007 r. (Dz. U. Nr 80, poz. 545).
23. Zamawiający zastrzega sobie prawo kontroli stosowanych surowców, przebiegu procesów technologicznych oraz norm racji pokarmowych.
24. Rozliczenia finansowe usługi Wykonawcy z Zamawiającym odbywać się będą na podstawie ilości faktycznie wydanych posiłków i ich ceny jednostkowej.
25. Z pobranych w lokalu gastronomicznym talonów obiadowych Wykonawca powinien rozliczyć się w ciągu 7 dni od zakończenia miesiąca kalendarzowego, na który zostały przyznane. Faktura za faktycznie zrealizowane obiady powinna być dostarczona do Ośrodka w ciągu 7 dni od zakończenia poprzedniego miesiąca.
26. Talony obiadowe nie mogą być:
a) realizowane z wyprzedzeniem ani po upływie dnia, na który zostały przyznane,
b) wymieniane na artykuły spożywcze lub półprodukty.
27. Do faktur za miniony miesiąc zrealizowanej usługi będzie dołączone miesięczne rozliczenie zawierające: imienny wykaz klientów, ilość wydanych posiłków wraz ze zrealizowanymi przez klientów talonami.
28. Wynagrodzenie za sukcesywne wykonywanie przedmiotu zamówienia będzie wypłacane Wykonawcy w terminie 14 dni od daty przyjęcia przez Zamawiającego poprawnie wystawionej faktury wraz z rozliczeniem, za każdy miesiąc świadczonej usługi.
29. W szczególnie uzasadnionych przypadkach Zamawiający może wystąpić do Wykonawcy z propozycją wcześniejszego rozliczenia obiadów wydanych w danym miesiącu.

Termin składania ofert wynosił 2011-11-29. Zamówienie zostało opublikowane na stronie 2011-11-18.

• • Ośrodek Pomocy Społecznej Dzielnicy Żoliborz m. st. Warszawy

• • Usługi hotelarskie, restauracyjne i handlu detalicznego › Usługi restauracyjne i dotyczące podawania posiłków