Świadczenie usług prowadzenia kuchni i dystrybucji posiłków w Domu Pomocy Społecznej w Skrzynnie
Przedmiotem zamówienia jest prowadzenie kuchni i świadczenie przez Wykonawcę na rzecz Zamawiającego kompleksowych usług dla 175 osób, związanych z całodzienną obsługą, polegającą na przygotowaniu posiłków w pomieszczeniach Zamawiającego i dystrybucji posiłków do jadalni Domu Pomocy Społecznej w Skrzynnie.
Uwaga.
Liczba osób żywionych nie jest stała. Liczba mieszkańców może zmieniać się okresowo, ze względu na wyjazdy na urlop, pobyty w szpitalach i itp. Może ona także ulec zmniejszeniu w sposób naturalny. W 2010 r. średni miesięczny stan mieszkańców spożywających posiłki wynosił 165 osób.
Zamawiający będzie dostarczał Wykonawcy, z wyprzedzeniem jednodniowym, najpóźniej tego samego dnia do godz. 7:00 pisemny wykaz ilości mieszkańców oraz wymaganych diet.
3. W razie wystąpienia przypadków diet niepełnych (m.in.: przyjęcie nowego mieszkańca lub powrót ze szpitala albo też powrót mieszkańca z urlopu w godzinach popołudniowych), przyjmuje się następujące wartości procentowe udziału poszczególnych posiłków w cenie jednostkowej usługi:
— Śniadanie - 30 % wartości ceny jednostkowej usługi,
— Obiad + posiłek dodatkowy - 50 % wartości ceny jednostkowej usługi,
— Kolacja 20 % wartości ceny jednostkowej usługi.
Wykonawca zobowiązany jest do sporządzania ewidencji wydanych posiłków.
4. Dobowa kaloryczność posiłków ma się mieścić w granicach 2 200-2 400 kcal. Wykonawca będzie opracowywał jadłospis na okres 10 dni (3 razy w miesiącu). Jadłospis należy sporządzić w oparciu o przepisy Zarządzenia Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 24 czerwca 1974 r. w sprawie ustalania racji pokarmowych w całodziennym wyżywieniu określonych grup ludności (Dz.U. MZiOS z 1974 r., Nr 16, poz. 69) z uwzględnieniem specyfiki mieszkańców DPS oraz zleconych przez lekarza diet.
Opracowany jadłospis winien być przedstawiony z 3-dniowym wyprzedzeniem do akceptacji osobie wyznaczonej do tego celu przez Zamawiającego. O ewentualnych zmianach w jadłospisie należy niezwłocznie powiadomić Zamawiającego.
Jadłospis zatwierdzony przez Zamawiającego Wykonawca będzie wywieszał na tablicach informacyjnych przy stołówkach.
5. Przygotowywanie posiłków musi odbywać się na bieżąco, ze świeżych produktów, w pomieszczeniach kuchni Domu Pomocy Społecznej, zgodnie z wymaganiami określonymi odpowiednio w przepisach Ustawy z dnia 28.10.2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j. Dz. U. 2010, Nr 136, poz. 914 z późn. zm.) i innych w tym zakresie, jak również z zaleceniami Instytutu Żywności i Żywienia oraz zaleceniami lekarza. Wymaga się od Wykonawcy przygotowywania między innymi następujących diet:
1) ogólnej,
2) łatwostrawnej,
3) łatwostrawnej z ograniczeniem węglowodanów (dla ok. 9 % mieszkańców),
4) łatwostrawnej z ograniczeniem tłuszczu,
5) o zmienionej konsystencji (papka) wysokobiałkowej.
6. Zakwestionowane pod względem jakościowym lub ilościowym przez pracownika Zamawiającego posiłki podlegają wymianie na koszt Wykonawcy.
7. Posiłki mają być przygotowane i podawane zgodnie z poniższym harmonogramem:
Posiłek godz. wydawania.
Śniadanie 9:00 –11:00.
II śniadanie.
(przy diecie łatwostrawnej z ograniczeniem tłuszczu) 11:00-12:00.
Obiad 13:00-15:00.
Posiłek dodatkowy.
(podwieczorek) 16:00-17:00.
Kolacja 18:00-20:00.
Zgodnie z przepisem § 6 ust. 1 pkt 6 Rozporządzenia Ministra Polityki Społecznej z dnia 19.10.2005 r. w sprawie domów pomocy społecznej (Dz.U. 2005, Nr 217, poz. 1837) dla każdego z posiłków czas wydawania wynosi 2 godziny.
8. Zakres rzeczowy:
1) przygotowanie tzw. suchego prowiantu dla mieszkańców Domu w dniach, w których wyjeżdżać oni będą na wyjazdy okolicznościowe. W ramach suchego prowiantu muszą znaleźć się również ciepłe napoje w termosach zabezpieczonych przez Wykonawcę; Rodzaj i ilość porcji uzgadniane będą z uprawnionym przedstawicielem Zamawiającego.
2) przygotowanie tradycyjnie przyjętych potraw świątecznych (Boże Narodzenie, Wielkanoc, Tłusty Czwartek itp.) oraz właściwej oprawy tych posiłków; Koszt sporządzania posiłków wynikających z tradycji świąt Bożego Narodzenia, Wielkanocy, itp. wkalkulowany będzie w cenę jednostkową usługi.
3) dostosowanie kuchni wraz z zapleczem do wymogów stawianych przez system HACCP (System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli – art. 3 ust. 3 pkt 41 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia, Dz. U. 2006, Nr 171, poz. 1225 ze zm.) w terminie 30 dni od dnia podpisania umowy oraz do jego stosowania;
4) odbiór i utylizacja resztek pokonsumpcyjnych;
5) przygotowanie posiłków dla mieszkańców Domu z wykorzystaniem pomieszczeń kuchni Domu Pomocy Społecznej w Skrzynnie. W związku z powyższym wymagać się będzie od Wykonawcy zawarcia umowy na wynajem pomieszczeń z Zamawiającym, na zasadach określonych w umowie najmu, stanowiącej załącznik nr 9.
6) utrzymanie czystości pomieszczeń, urządzeń, sprzętu itp. wykorzystywanych przez Wykonawcę oraz czasowej ich konserwacji oraz konserwacji pomieszczeń wynajmowanych przez Wykonawcę.
7) wyposażenie stołówek w nakrycia stolików (obrusy lub ceraty), niezbędne przyprawy i serwetki oraz dbanie o ich estetyczny wygląd.
8) zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Polityki Społecznej z dnia 19.10.2005r. w sprawie domów pomocy społecznej (Dz. U. Nr 217, poz.1837), podopieczni powinni przez całą dobę mieć dostęp do podstawowych produktów żywnościowych i napojów, mieć możliwość wyboru zestawu posiłków lub otrzymania posiłku dodatkowego, w związku z tym Wykonawca zobowiązany jest do:
a) zapewnienia mieszkańcom wyboru zestawu posiłku dodatkowego oraz posiłku dietetycznego, zgodnie ze wskazaniem lekarza;
b) przygotowania ciepłej herbaty w 6 termosach, 3 bochenków chleba o gramaturze po 700g,
c) 3 porcji masła (smarowne lub mieszanka z olejem) do smarowania pieczywa o gramaturze 100 g każda, 3 porcji po 25 dkg każda sera białego i 3 słoików dżemu o gramaturze po min. 270 g, które codziennie odbierane będą przez pracowników Zamawiającego, z przeznaczeniem na rozstawienie w kuchenkach pomocniczych do wykorzystania przez mieszkańców.
UWAGA! Koszt wyżej wymienionych artykułów spożywczych wliczony będzie w cenę jednostkową usługi. Wymienione ilości mogą ulec zmianie w zależności od zapotrzebowania mieszkańców.
9) dystrybucja posiłków dla mieszkańców Domu, która będzie polegała na rozwiezieniu posiłków na 3 stołówki i rozłożeniu na stoliki. Dostarczanie posiłków na poszczególne stołówki odbywać się będzie w przeznaczonych do tego celu pojemnikach zabezpieczających posiłki przed wylaniem, wychłodzeniem i spełniających wymogi sanitarno- epidemiologiczne.
Dla mieszkańców spożywających posiłki w pokojach przygotowane przez Wykonawcę porcje pokarmowe będą odbierane z kuchni i dostarczane na poszczególne piętra przez personel opiekuńczy Zamawiającego. Zwrot brudnych naczyń należy do wyżej wymienionego personelu.
Informację na temat mieszkańców spożywających posiłki w pokojach mieszkalnych przekazywać będzie upoważniony pracownik Zamawiającego.
9. Wykonawca udostępni płatne posiłki pracownikom Domu Pomocy Społecznej, którzy się o to zwrócą i chętnym osobom w ramach tzw. usług środowiskowych.
10. Wykonawca zobowiązany będzie do przejęcia kuchni wraz z pomieszczeniami towarzyszącymi oraz sprzętem i wyposażeniem od Zamawiającego w dniu 16.1.2012 r. o godz. 1:00 oraz uruchomienia kuchni i wydania śniadania dnia 16.1.2012 r. najpóźniej do godz. 10:00.
11. Świadczenie usług będących przedmiotem zamówienia wymaga zachowania i przestrzegania reżimu sanitarno-higienicznego zgodnie z obowiązującymi przepisami.
Zamawiający zastrzega sobie prawo kontroli stosowanych surowców, przebiegu procesów technologicznych oraz przestrzegania przez Wykonawcę gramatury posiłków.
Zamawiający zastrzega sobie prawo kontroli czystości pomieszczeń, urządzeń i zastawy wykorzystywanych przy realizacji zamówienia.
Wykonawca ponosi wszelkie koszty związane z utrzymaniem czystości pomieszczeń i sprzętu wykorzystywanego do realizacji zamówienia oraz ich okresowej konserwacji.
12. Wykonawca odpowiada za wynajmowane urządzenia i naczynia, dokonuje niezbędnych napraw i uzupełnia na bieżąco braki w wynajmowanych zasobach, jeśli wystąpią.
Wykonawca zapewnia we własnym zakresie pozostałe, oprócz wynajmowanych, urządzenia i naczynia niezbędne do wykonania usługi.
13. Potencjalni Wykonawcy mogą dokonać wizji lokalnej pomieszczeń i wyposażenia kuchni oraz zaplecza przed złożeniem oferty, od poniedziałku do piątku w godzinach od 14:00 do 15:00 po wcześniejszym zgłoszeniu tego faktu w sekretariacie Zamawiającego.
14. Wykonawca zobowiązany jest do przekazywania Zamawiającemu kserokopii z przeprowadzonych kontroli przez pracowników Stacji Sanitarno- Epidemiologicznej. Za uchybienia ujawnione w trakcie kontroli np. Sanepidu wynikające ze świadczonej przez Wykonawcę usługi, której następstwem będą m.in. mandaty, kary, odpowiada Wykonawca.
15. Zamawiający zastrzega sobie prawo przekazania porcji posiłków do Sanepidu w celu przebadania ich zgodności kalorycznej i jakościowej z obowiązującymi w tym zakresie normami.
16. Wykonawca zobowiązany jest do:
1) Przejęcia w wynajem pomieszczeń o łącznej powierzchni 301,30 m², tj.:
a) kuchnia z pomieszczeniami powiązanymi – 159,40 m²
b) magazyny – 70,40 m²
c) ½ powierzchni jadalni = 71,50 m²
(jadalnia główna – 71,10 m², jadalnia boczna – 46,11 m², jadalnia Dworek – 25,80 m²) i uiszczania comiesięcznie czynszu w wysokości 2 172,37 PLN na rzecz Zamawiającego.
2) Uiszczania opłat za wykorzystywane media w kuchni i pomieszczeniach powiązanych oraz magazynach, tj.:
a) Energię elektryczną – na podstawie comiesięcznej noty obciążeniowej wystawianej przez Zamawiającego zgodnie z odczytem liczników energii elektrycznej;
b) Wodę i ścieki – na podstawie comiesięcznej noty obciążeniowej wystawianej przez Zamawiającego zgodnie z odczytem wodomierzy wg poniższego wzoru:
(Z+C)*X = A gdzie:
Z – suma odczytów z liczników zimnej wody.
C – suma odczytów z liczników ciepłej wody.
X –cena jednostkowa za m3 zimnej wody.
A – kwota do zapłaty za zimną wodę.
c) za podgrzanie wody – na podstawie comiesięcznej noty obciążeniowej wystawianej przez Zamawiającego zgodnie z odczytem liczników wg poniższego wzoru:
C*Xp = B gdzie:
C - suma odczytów z liczników ciepłej wody.
Xp - cena umowna podgrzania 1 m3 zimnej wody (zgodnie z Decyzją Prezesa Urzędu Regulacji Energetyki publikowaną w Dzienniku Urzędowym Województwa Łódzkiego.).
B – kwota do zapłaty za podgrzanie ciepłej wody.
UWAGA! Zamawiający zastrzega sobie prawo zmiany wysokości opłat za dostarczane media w przypadku zmiany cen dostaw mediów przez Dostawców lub w przypadku zmiany wysokości stawek opodatkowania sprzedaży mediów podatkiem VAT.
3) Wywozu nieczystości stałych - zachodzi obowiązek podpisania stosownych umów pomiędzy Wykonawcą a firmą utylizacyjną odpady;
4) Ponoszenia częściowych kosztów centralnego ogrzewania powierzchni 301,30 m² – w sezonie grzewczym od października do marca na podstawie noty obciążeniowej – proporcjonalnie do zajmowanej powierzchni wg ustalonego poniżej wzoru:
0,77 x O x Z1 = C
Z.
Gdzie:
X – koszt oleju opałowego w okresie grzewczym (X-III).
Y – koszt oleju opałowego poza okresem grzewczym (IV-IX).
X + Y = O.
Z1 – powierzchnia pomieszczeń przejętych w najem.
Z – powierzchnia całkowita.
C- kwota do zapłaty (za okres grzewczy)
Wykonawca zostanie obciążany częściowymi kosztami centralnego ogrzewania do dnia 15.12.2012r.
UWAGA!
Ustalając wzór do oszacowania kosztów ogrzewania przyjęto, że średnioroczny udział energii pochodzącej z kolektorów słonecznych w ogrzaniu wody w DPS w Skrzynnie wynosi 40 %.
5) Zamawiający podaje następujące dane do wyliczenia kosztów:
1) Powierzchnia całkowita - 5576,66 m²
2) Powierzchnia pomieszczeń przejętych w najem - 301,30 m2
3) Ilość oleju opałowego zużytego w okresie grzewczym w 2010r./2011r. – 79 654 litrów
4) Ilość oleju opałowego zużytego poza okresem grzewczym w 2010r./2011r. – 31 900 litrów
5) Ilość zużytej wody na kuchni w okresie od października 2010 do października 2011:
— zimnej - 659,74 m³,
— ciepłej – 781,37 m³.
6) Ilość zużytej wody w okresie od października 2010 r. do października 2011 r.- 12.540 m³
Zgodnie z Decyzją Prezesa Urzędu Regulacji Energetyki opublikowaną w Dzienniku Urzędowym Województwa Łódzkiego Nr 374, poz. 3607 z dnia 14.12.2010 r. obowiązująca do dnia 31.1.2012 r.– cena nośnika ciepła (cena podgrzania 1 m3 wody) wynosi 14,59 PLN netto (podatek VAT naliczony będzie w wysokości zgodnej z obowiązującymi przepisami).
7) Ilość zużytej energii elektrycznej na kuchni w okresie od października 2010 r. do października 2011 r.- 87 267,84 Kwh.
17. W przypadku nie wykonania usługi przez Wykonawcę, Zamawiający zamówi gotowe posiłki dla mieszkańców, a kosztami z tym związanymi obciążony zostanie Wykonawca.
18. Możliwość zatrudnienia podwykonawców:
1) Zamawiający dopuszcza możliwość powierzenia przez Wykonawcę wykonania części lub całości zamówienia podwykonawcom, w takim przypadku Wykonawca jest zobowiązany do wskazania w swojej ofercie części zamówienia (zakresu), której wykonanie zamierza powierzyć Podwykonawcom,
2) informacje na temat udziału podwykonawców w realizacji zamówienia należy zamieścić w formularzu ofertowym,
3) Zamawiający może wnieść sprzeciw lub zastrzeżenia do umowy zawartej pomiędzy Wykonawcą a Podwykonawcą.
Termin
Termin składania ofert wynosił 2011-12-19.
Zamówienie zostało opublikowane na stronie 2011-11-08.
Kto?
Co?
Historia zamówień
| Data |
Dokument |
| 2011-11-08
|
Ogłoszenie o zamówieniu
|