Świadczenie usług w zakresie kompleksowego- codziennego i całodobowego- przygotowania i dostarczania posiłków do kuchenek oddziałowych oddziałów Szpitala Powiatowego przez okres 32 miesięcy
Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług w zakresie kompleksowego- codziennego i całodobowego- przygotowania i dostarczania posiłków do kuchenek oddziałowych:
— Oddział Rehabilitacji Neurologicznej i Ogólnoustrojowej,
— Oddział Otolaryngologii,
— Oddział Chorób Wewnętrznych,
— Oddział Położniczo-Ginekologiczny,
— Oddział Psychiatryczny,
— Oddział Pediatrii z Pododdziałem Patologii Noworodka,
— Oddział Chirurgii Ogólnej i Krótkoterminowej,
— Oddział Neurologiczny,
— Oddział Udarowy przez okres 32 miesięcy.
Przedmiot zamówienia obejmuje przygotowanie i dostarczenie posiłków dla max 180 pacjentów (np. dieta podstawowa, wrzodowa, cukrzycowa i płynna), w tym około 20 pacjentów to pacjenci Oddziału Pediatrycznego.
Całodobowe wyżywienie powinno się składać z trzech posiłków: śniadanie, obiad, kolacja.
— Śniadanie: zupa mleczna 350 ml, pieczywo 120 g, masło 15 g, herbata 250 ml, dodatek dla Oddziału Pediatrycznego- ok. 20 dzieci (np. wędlina 50 g, jajko 50 g, dżem 60 g),
— Obiad: zupa 350 ml, drugie danie (np. porcja kurczaka 180 g, ziemniaki 200 g, surówka 150 g), kompot 250 ml (sok),
— Kolacja: pieczywo 120 g, masło 15 g, herbata 400 ml, dodatek (np. wędlina 50 g, jajko 50 g, dżem 60 g).
Dieta cukrzycowa i wrzodowa- pięć posiłków - dodatkowo II śniadanie i podwieczorek (np. kisiel, budyń bez cukru, owoc, ser biały, wędlina).
Dieta podstawowa stanowi 50 % ogólnej liczby pacjentów, a diety pozostałe (wątrobowa, lekkostrawna, bezsolna, płynna) stanowią 30 % + dieta cukrzycowa 20 %.
Każdy posiłek podstawowy- śniadanie, obiad, kolacja- musi zawierać dostateczną ilość produktów białkowych, tłuszczowych i węglowodanowych oraz dodatek warzyw.
Posiłki muszą charakteryzować się wysoką jakością, posiadać właściwe walory smakowe i estetyczne oraz właściwą temperaturę. Niedopuszczalne jest aby dostarczane posiłki miały postać półproduktów.
Posiłki powinny być dostarczone do kuchenek oddziałowych w termosach i odpowiednich naczyniach (pojemnikach). Termosy i naczynia (pojemniki) powinny posiadać atesty, dopuszczające je do transportu żywności, muszą być w dobrym stanie technicznym i higienicznym.
Pojemniki z termosów powinny pasować do wózków transportujących posiłki na oddziały.
Pojemność wózka:
Typ pojemnika Wymiary Ilość sztuk.
GN 1/1 32,5 * 53 cm 1.
GN 1/2 26,5 * 32,5 cm 2.
GN 1/3 17,6 * 32,5 cm 3.
Pojemniki ze stali nierdzewnej + pokrywy z uszczelką silikonową.
Wykonawca jest odpowiedzialny za utrzymanie w/w pojemników w czystości.
Temperatury przywożonych dań gorących, powinny być następujące:
— zupy- powyżej 75oC,
— drugie dania- powyżej 63oC.
Pomiar temperatury będzie się odbywał po dostarczeniu posiłków na oddział.
Przygotowanie i transport posiłków podlegać będzie kontroli wyrywkowej, dokonywanej przez Inspekcję Sanitarną i PIH.
Posiłki dla pacjentów powinny być przygotowane zgodnie z zaleceniami wydanymi przez Instytut Żywienia i Żywności oraz z zasadami żywienia zbiorowego w placówkach lecznictwa zamkniętego.
Całodzienne żywienie pacjentów sporządzane będzie na podstawie jadłospisu uzgodnionego pomiędzy Zamawiającym a Wykonawcą z 10-dniowym wyprzedzeniem.
Do przygotowania posiłków należy używać tylko świeże warzywa i owoce, natomiast mięsa, wędliny, sery poza świeżością muszą być przygotowane z należytą starannością, z zachowaniem ich smaku, estetyki i gramatury. Oznacza to, że muszą być opakowane i transportowane zgodnie z obowiązującymi wymogami sanitarno – epidemiologicznymi.
Składniki diet muszą być skonsultowane z dietetyczką Zamawiającego.
Dzienny dowód dostawy musi być potwierdzony przez osobę odbierającą dany posiłek t.j. dietetyczkę, pielęgniarkę oddziałową lub pielęgniarkę dyżurującą. Potwierdzenie wykonania usługi w danym dniu powinno być pod względem ilościowym i jakościowym zgodne z jadłospisem.
Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność cywilną i finansową za jakość dostarczanych posiłków oraz skutki wynikające z zaniedbań przy ich przygotowaniu i transporcie, mogące mieć negatywny wpływ na zdrowie żywionych pacjentów.
Wykonawca ma obowiązek przechowywać próbki z potraw i produktów wchodzących w skład dostarczonych posiłków, zgodnie z rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007 r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakład żywienia zbiorowego typu zamkniętego.
Posiłki muszą być dostarczane w następujących godzinach:
— śniadanie: 7 00- 8 00,
— obiad, kolacja: 12 00- 13 30.
Posiłki należy przywozić dwa razy dziennie (kolację przywozi się razem z obiadem).
Przy dostarczaniu śniadania oraz kolacji Zamawiający wymaga aby pieczywo i dodatki były porcjowane na jednego pacjenta.
Koszt całodobowego wyżywienia pacjenta, zawiera oprócz wsadu, także koszt przygotowania oraz dostarczenia posiłków.
Wykonawca musi posiadać wymagane uprawnienia i pozwolenia na wykonywanie tej usługi wraz z dopuszczeniem przez Sanepid.
Zamówieniem oraz rozdziałem posiłków będzie zajmować się wyznaczona osoba, która kontrolowała będzie ilość dostarczonych porcji, rodzaje diet, jakość potraw oraz temperatury posiłków gorących.
Codziennie rano do godz. 8 00 zgłaszany będzie aktualny stan chorych i ilość poszczególnych diet (obiad, kolacja, śniadanie dnia następnego).
Sporządzanie jadłospisu dekadowego leży po stronie Wykonawcy. Przy sporządzaniu jadłospisu Wykonawca zobowiązany jest konsultować rodzaje posiłków z dietetyczką Zamawiającego. Wszystkie jadłospisy muszą posiadać wyszczególnioną gramaturę, np. mięs, sosów, surówek.
Zamawiający wymaga aby w jadłospisie dekadowym występowały co najmniej: 4 posiłki mięsne, 3 półmięsne oraz 3 bezmięsne, przy założeniu, iż w niedzielę i święta powinno być dostarczone danie mięsne.
Zamawiający zastrzega sobie możliwość zwrotu posiłków na podstawie protokołu stanowiącego Załącznik nr 3 do wzoru umowy.
W przypadku stwierdzenia nieprawidłowości jakościowych w miejsce zakwestionowanych posiłków muszą być w ciągu 1 godz. dostarczone właściwe.
W ramach ceny oferty Wykonawca musi zapewnić pokrycie wszystkich kosztów związanych z przygotowaniem i dostarczeniem posiłków do kuchenek oddziałowych.
Zamawiający nie dopuszcza składania ofert częściowych.
Zamawiający nie dopuszcza składania ofert wariantowych.
Zamawiający nie przewiduje udzielania zamówień uzupełniających.
Termin
Termin składania ofert wynosił 2011-08-19.
Zamówienie zostało opublikowane na stronie 2011-07-07.
Dostawcy
Następujący dostawcy są wymienieni w decyzjach o przyznaniu zamówienia lub innych dokumentach dotyczących zamówień:
Kto?
Co?
Gdzie?
Historia zamówień
| Data |
Dokument |
| 2011-07-07
|
Ogłoszenie o zamówieniu
|
| 2011-10-04
|
Ogłoszenie o udzieleniu zamówienia
|