Przedmiotem zamówienia ZM 42 / 230/2013 jest wytwarzanie i dostawa całodziennych posiłków dla pacjentów szpitala i dla stołówki Samodzielnego Publicznego Zakładu Opieki Zdrowotnej w Puławach

Samodzielny Publiczny Zakład Opieki Zdrowotnej w Puławach

1. Przedmiotem zamówienia ZM 42 / 230/2013 jest wytwarzanie i dostawa całodziennych posiłków dla pacjentów szpitala i dla stołówki Samodzielnego Publicznego Zakładu Opieki Zdrowotnej w Puławach.
CPV: Posiłki szpitalne 15894220-9.
2. Wartość szacunkowa zamówienia powyżej równowartości 200 000 EUR.
3. Przedmiot umowy określony w ust 1 Wykonawca będzie wykonywał przy zatrudnieniu pracowników Zamawiającego przejętych na zasadzie art. 23 1 Kodeksu pracy.
4. Wykonawca zobowiązany jest wytwarzać i dostarczać – codziennie w okresie obowiązywania niniejszej umowy – całodzienne posiłki dla pacjentów szpitala Zamawiającego w oddziałach usytuowanych w pawilonach A, B i C w siedzibie Zamawiającego, a także dla potrzeb stołówki usytuowanej w siedzibie Zamawiającego.
5. Przez określenie całodzienny posiłek rozumie się: śniadanie, obiad, kolację oraz drugie śniadanie, podwieczorek dla dzieci i pacjentów na diecie cukrzycowej.
6. Średnia ilość osobodni miesięcznie około 9 130, a dziennie około 298.
7. Wymagane normy kalorii i składników pokarmowych obliczone na osobodzień zawiera Tabela nr 1 Załącznik Nr 1 SIWZ Średni procentowy rozkład diet sporządzanych w szpitalu – Tabela nr 2 Załącznik Nr 1 SIWZ, dzienna podstawowa racja pokarmowa – Tabela nr 3 Załącznik nr 1 SIWZ ,wykaz oddziałów szpitalnych – Tabela nr 4 Załącznik Nr 1 SIWZ Wykaz diet – Tabela nr 6 Załącznik nr 1 SIWZ.
8. Przedmiot umowy określony w ust. 1 Wykonawca będzie wykonywał w części Zakładu Żywienia Zamawiającego, która zostanie mu oddana do używania na podstawie umowy dzierżawy w wyniku przeprowadzonego pisemnego przetargu ofertowego na dzierżawę części Zakładu Żywienia, na okres równy okresowi zawarcia niniejszej umowy i będzie nazwany – „Zakład Żywienia”.
9. Dla diety ogólnej najczęściej stosowanej – kaloryczność posiłku nie mniejsza niż 2500 kcal: energia pochodząca z białka co najmniej 12-13%, energia pochodząca z tłuszczu nie więcej niż 25-27%, energia pochodząca z węglowodanów – reszta kalorii.
10. Wyżywienie musi odpowiadać normom żywieniowym zgodnie z obowiązującymi przepisami dla zamkniętych zakładów służby zdrowia pod względem ilościowym i jakościowym ,a w szczególności ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U. nr 171 poz. 1225). Posiłki powinny mieć zachowaną równowagę kwasowo – zasadową ,zawierać węglowodany, białko zwierzęce (w tym białko z mleka), warzywa i owoce. Warzywa w formie surówek jak i sałatek powinny być w każdym posiłku obiadowym i w miarę możliwości śniadaniu czy kolacji. (np. warzywa sezonowe – sałatę , pomidor, ogórek, kapustę kiszoną i inne).
11. Dzienna racja pokarmowa dla diety ogólnej powinna składać się z trzech posiłków:
11.1 śniadanie składające się z zupy mlecznej i drugiego dania - pieczywa mieszanego, masła roślinnego , wędliny , sera ( twaróg lub/i ser żółty), dżemu i napoju gorącego: herbata, kawa, kakao;
11.2 obiad składający się z zupy , drugiego dania , surówki i kompotu;
11.3 kolacja składająca się z dania ciepłego lub zimnego, pieczywa, masła, napoju gorącego: herbata, kawa, kakao i wędlina.
12. Do obowiązków Wykonawcy należy:
12.1 wytwarzanie posiłków dla pacjentów Zamawiającego oraz dla potrzeb stołówki;
12.2 transport posiłków z Zakładu Żywienia na oddziały usytuowane w pawilonie A, B wózkami typu Bemar stanowiącymi własność Zamawiającego – Tabelą nr 5 Załącznikiem nr 1 do SIWZ; do dystrybucji posiłków Wykonawca będzie używał pojemników GN do każdego wózka (od 4 do 6 do każdego wózka) oraz termoportów z pojemnikami GN dla oddziałów pawilonu C i do Zakładu Opiekuńczo-Leczniczego , poporcjowane w ilości zgodnej z zapotrzebowaniem, z podziałem na diety złożone przez oddział;
12.3 do oddziałów: Obserwacyjno-Zakaźnego dla Dorosłych, Obserwacyjno Zakaźnego dla Dzieci, Pulmonologicznego – transport posiłków bezpośrednio do oddziałów tj. kuchenek oddziałowych;
12.4 mycie i dezynfekcja wózków Bemar i pojemników GN na terenie Zakładu Żywienia środkami do mycia i dezynfekcji dopuszczonymi do kontaktu z powierzchnią mającą kontakt z żywnością – wykazanymi w ofercie;
12.5 przechowywanie wózków Bemar po procesie mycia i dezynfekcji w Zakładzie Żywienia, usuwanie resztek pokonsumpcyjnych z oddziałów pawilonu C i utylizacja jako odpad zakaźny, usuwanie i utylizacja odpadów pokonsumpcyjnych z innych oddziałów zgodnie z obowiązującym stanem prawnym;
12.6 usuwanie resztek pokonsumpcyjnych z oddziałów pawilonu C i utylizacja jako odpad zakaźny;
12.7 usuwanie i utylizacja odpadów pokonsumpcyjnych z innych oddziałów zgodnie z obowiązującym stanem prawnym;
12.8 przygotowywanie przez dietetyka Wykonawcy jadłospisu w cyklu dziesięciodniowym i składanie go referentowi do spraw żywienia lub osobie przez niego wyznaczonej przez niego na wypadek nieobecności w pracy do zatwierdzenia na 4 dni przed wprowadzeniem do realizacji; zmiany w jadłospisie są dopuszczalne po uzgodnieniu z referentem do spraw żywienia lub osobę przez niego wyznaczoną;
12.9 wykonywanie zestawień asortymentowych i ilościowych wydawanych posiłków z danego dnia i przekazywanie ich referentowi do spraw żywienia lub osobie przez niego upoważnionej w dniu następnym w celu ich zatwierdzenia;
12.10 dostarczanie wraz z dostawą śniadania na każdy dzień wyliczenia wartości odżywczych pod względem jakościowym i ilościowym na jedną osobę realizowanych zgodnie z jadłospisem posiłków;
12.11 dokonywanie pobrania z każdej partii posiłków próbki żywnościowej i odpowiednie jej przechowywanie przez 48 godzin, a w przypadku reklamacji przez okres do załatwienia reklamacji i odnotowania w rejestrze faktu pobrania próbki; rejestr jest dostępny dla Zamawiającego na każde żądanie;
12.12 w przypadku nieuznania reklamacji przez Wykonawcę jest on zobowiązany przedstawić Zamawiającemu ocenę jakościową próbki żywnościowej posiłków reklamowanych dokonaną przez Wojewódzką Stację Sanitarno-Epidemiologiczną w Lublinie;
12.13 uwzględnienie w jadłospisie tradycji świąt Bożego Narodzenia, i Wielkiej Nocy, oraz Wielkiego Piątku i Środy Popielcowej;
12.14 dostarczanie gorącej herbaty (gorzkiej i słodkiej) oraz wody przegotowanej do picia i dla potrzeb przygotowania mieszanek na oddziały szpitalne do godziny 18:00, w ilości pokrywającej zapotrzebowanie do godziny 7:30 dnia następnego – w termosach zakupionych własnym staraniem i na własny koszt bez prawa żądania zwrotu poniesionych nakładów;
12.15 dokonanie zakupu drobnego sprzętu do Zakładu Żywienia dla potrzeb realizacji przedmiotu niniejszej umowy, a także wózków Bemar dla potrzeb transportu posiłków do oddziałów, które takich wózków nie posiadają i termoportów do transportu posiłków na 3 oddziały w pawilonie C, własnym staraniem i na własny koszt bez prawa do zwrotu poniesionych nakładów w dacie ich poniesienia, a także w dacie rozwiązania niniejszej umowy;
12.16 realizacja posiłków w ramach modyfikacji diet określonych w Tabeli nr 6 Załącznik nr 1 SIWZ w przypadku chorób współistniejących np. dieta płynna – bezmleczna, dieta cukrzycowa – niskokaloryczna czy przecierana.
13. Wózki o których mowa w ust. 12.2 Zamawiający oddaje Wykonawcy w dzierżawę.
14. Data podpisania niniejszej umowy jest datą zawarcia umowy na przedmiot dzierżawy, o którym mowa w ust. 12.2.
15. Wykonawca będzie płacił Zamawiającemu czynsz dzierżawy za przedmiot dzierżawy określony w ust. 12.2 Czynsz dzierżawy za przedmiot dzierżawy wynosi 1 230 PLN (jeden tysiąc dwieście trzydzieści) brutto miesięcznie.
16.W miejsce zużytych i wyłączonych z eksploatacji wózków Bemar , o których mowa w ust.12.2 Wykonawca zakupi nowe wózki Bemar w ilości wycofanej z eksploatacji własnym staraniem i na własny koszt – bez prawa do zwrotu nakładów poniesionych na zakup. W dacie rozwiązania niniejszej umowy wózki o których mowa w pkt. 12. 4 stanowią własność Zamawiającego.
17. Diety przygotowywane na oddziały dziecięce i Oddział Położniczy muszą uwzględniać szczególne zalecenia dotyczące produktów i potraw dla matek karmiących i małych dzieci.
17.1 Oddziały dziecięce będą zapotrzebowywały mieszanki mleczne dla niemowląt żywionych sztucznie: Nan1, Nan2 oraz inne zgodne z dotychczasowym żywieniem dietetycznym dziecka.
17.2 Zamawiający będzie dokonywał zamówienia dla dzieci także gotowych produktów tj. zupek i deserków odpowiednich do wieku dziecka o jakości zgodnej z obowiązującymi przepisami.
18. Do obowiązków Zamawiającego należy:
18.1 uzgadnianie i zatwierdzanie jadłospisu na okresy 10-cio dniowe;
18.2 dokonywanie zamówienia posiłków na każdy dzień;
18.3 odbieranie posiłków z windy towarowej z zastrzeżeniem pkt 12.4; 12.5 ; 12.6;
18.4 odbieranie z Zakładu Żywienia posiłków dla Szpitalnego Oddziału Ratunkowego;
18.5 odbieranie z kuchenki Oddziału Chirurgii Ogólnej posiłków dla OAiT;
18.6 odbieranie w kuchenkach oddziałowych pawilonu C dostarczonych posiłków;
18.7. ocena jakości i ilości posiłków przez pielęgniarkę oddziałową, a w sobotę i niedzielę przez wyznaczoną pielęgniarkę odcinkową;
18.8. zgłaszanie reklamacji ilościowych i jakościowych do referenta do spraw żywienia, który nadaje dalszy bieg reklamacji;
18.9. osobą do kontaktu z Wykonawcą w imieniu Zamawiającego jest referent do spraw żywienia;
18.10. do oceny jakości i ilości posiłków Zamawiający wyznacza pielęgniarki oddziałowe, a w soboty i niedziele wyznaczone przez pielęgniarki oddziałowe - pielęgniarki odcinkowe. Prawo oceny jakości i ilości posiłków, w każdym czasie mają: Naczelna Pielęgniarka i Pielęgniarki Epidemiologiczne;
18.11. zamówienia posiłków na dany dzień z podziałem na oddziały i rodzaje diet Zamawiający będzie składał do godziny 7:30 tego dnia;
18.12. zmiany ilości zamówionych posiłków Zamawiający będzie dokonywał dwa razy dziennie, przed obiadem do godziny 12:00 i przed kolacją do godziny 16:00 – odpowiednio co do ilości obiadów i ilości kolacji;
18.13 dokonywanie odbiorów posiłków z windy i dostarczanie do kuchenki oddziałowej należy do kuchenkowych.
19. Posiłek całodobowy składa się z:
19.1 śniadania stanowiącego 30 % kosztu całodobowego;
19.2 obiadu stanowiącego 40 % kosztu całodobowego;
19.3 kolacji stanowiącej 20 % kosztu całodobowego;
19.4 zupa i kompot w przypadku pacjentów przybyłych do godziny 12:00 – 15 % kosztu całodobowego;
19.5 dodatkowe posiłki dla pacjentów z dietą cukrzycową i dla dzieci mieszczą się w stawce żywieniowej.
20. Procentowe zapotrzebowanie na energię dziennej racji pokarmowej składającej się z trzech posiłków:
— śniadanie – 30-35 %,
— obiad – 35-40 %,
— kolacja 25-30 %,
21. Temperatura posiłków:
— zupy na gorąco + 75 o C,
— dania główne (mięsne, drobiowe, rybne) + 650 C,
— napoje + 80 0 C,
— sałatki, surówki + 40 C,
22. Godziny wydawania posiłków:
— śniadanie 7:30 do 8:30,
— drugie śniadanie 10:30,
— obiad 12:30 do 13:00,
— podwieczorek 15:30,
— kolacja 17:00 – 18:00.
23. Posiłki przysługujące pacjentom w zależności od godziny przyjęcia do Szpitala:
23.1 przyjęcie pacjenta do godziny 8:00 – dwa posiłki, obiad plus kolacja;
23.2 przyjęcie pacjenta do godziny 12 – obiad składający się z zupy i kompotu plus kolacja;
23.3 przyjęcie pacjenta w godzinach od 14:00 do 16:00 – kolacja;
23.4 w dniu wypisu choremu przysługuje śniadanie plus obiad.
24. Niedopuszcza się wykonywania posiłków z półproduktów i produktów gotowych.
25. W sytuacjach nagłych niemożliwych do przewidzenia wcześniej odpowiedzialność za ciągłość żywienia ponosi Wykonawca.
26. Wszystkie posiłki powinny być przygotowywane zgodnie z obowiązującymi normami żywieniowymi według Instytutu Żywienia i Żywności jak również przepisami prawa w zakresie higieny żywienia, a w szczególności Rozporządzenia (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny produktów żywnościowych, ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie zdrowotnym żywności i żywienia (Dz. U. nr 171, poz. 1225), zasad systemu HACCAP.
27. Ilość zamawianych przez Zamawiającego posiłków będzie zmienna w zależności od ilości pacjentów.
28. Ilość posiłków, którą faktycznie zakupi Zamawiający może być mniejsza lub większa -/+ 20% od ilości określonej w pkt. III ust. 6 i z faktu tego Wykonawca nie będzie wywodził żadnych skutków prawnych.
29. Koszty leczenia pacjenta jakie powstaną na skutek zatrucia pokarmowego z winy Wykonawcy, a także związane z zatruciem pokarmowym roszczenia pacjenta będą obciążały całkowicie Wykonawcę.
30. Zamawiający ma prawo kontroli żywienia pacjentów pod względem gramatury, jakości, sposobu i warunków wytwarzania posiłków.
31. Przedmiotem kontroli może być także:
31.1 realizacja procedur sanitarno-epidemiologicznych;
31.2 przestrzeganie reżimu sanitarno-epidemiologicznego w tym bieżącej czystości;
31.3 jakość posiłków, w tym temperatura przygotowywanych i dystrybuowanych na oddziału posiłków;
31.4 monitorowanie temperatury w lodówkach na terenie Zakładu Żywienia;
31.5 gospodarka odpadami w tym głównie pokonsumpcyjnymi;
31.6 przestrzeganie przepisów BHP i przeciw pożarowych;
31.7 gospodarka (postępowanie) odpadami pokonsumpcyjnymi oraz proces i dokumentacja realizacji dezynsekcji i deratyzacji;
31.8 dokumentacja procesu HACCAP.
32. Zamawiający przewiduje możliwość udzielenia zamówień dodatkowych przewidzianych w art. 67 ust. 1 pkt 6 Pzp, maksymalnie do 10 % wartości zamówienia.

Termin
Termin składania ofert wynosił 2013-08-28. Zamówienie zostało opublikowane na stronie 2013-07-17.

Kto?

• • Samodzielny Publiczny Zakład Opieki Zdrowotnej w Puławach

Co?

• • Posiłki gotowe › Posiłki szpitalne