Przedmiotem zamówienia ZM 50 / 230/2013 jest wytwarzanie i dostawa całodziennych posiłków dla pacjentów szpitala i dla stołówki Samodzielnego Publicznego Zakładu Opieki Zdrowotnej w Puławach
1. Przedmiotem zamówienia ZM 50 / 230/2013 jest wytwarzanie i dostawa całodziennych posiłków dla pacjentów szpitala i dla stołówki Samodzielnego Publicznego Zakładu Opieki Zdrowotnej w Puławach.
2. Wartość szacunkowa zamówienia powyżej równowartości 200 000 EUR.
3. Przedmiot umowy określony w ust 1 Wykonawca będzie wykonywał przy zatrudnieniu pracowników Zamawiającego przejętych na zasadzie art. 23 1 Kodeksu pracy.
4. Wykonawca zobowiązany jest wytwarzać i dostarczać – codziennie w okresie obowiązywania niniejszej umowy – całodzienne posiłki dla pacjentów szpitala Zamawiającego w oddziałach usytuowanych w pawilonach A, B i C w siedzibie Zamawiającego, a także dla potrzeb stołówki usytuowanej w siedzibie Zamawiającego.
5. Przez określenie całodzienny posiłek rozumie się: śniadanie, obiad, kolację oraz drugie śniadanie, podwieczorek dla dzieci i pacjentów na diecie cukrzycowej.
6. Średnia ilość osobodni miesięcznie około 8 660, a dziennie około 284.
7. Wymagane normy kalorii i składników pokarmowych obliczone na osobodzień zawiera Załącznik Nr 1.A SIWZ Średni procentowy rozkład diet sporządzanych w szpitalu– Załącznik Nr 1.B SIWZ, dzienna podstawowa racja pokarmowa – Załącznik Nr 1.C SIWZ ,wykaz oddziałów szpitalnych – Załącznik Nr 1 .D SIWZ Wykaz diet - Załącznik Nr 1.F SIWZ
8. Przedmiot umowy określony w ust. 1 Wykonawca będzie wykonywał w części Zakładu Żywienia Zamawiającego, która zostanie mu oddana do używania na podstawie umowy dzierżawy na okres równy okresowi zawarcia niniejszej umowy i będzie nazwany – „ Zakład Żywienia „ – wzór umowy dzierżawy stanowi załącznik nr 11 do SIWZ.
9. Wartości odżywcze i kaloryczność posiłków powinny odpowiadać normom Instytutu Żywności i Żywienia – „ Podstawy Naukowe Żywienia w Szpitalach” , J. Dzieniszewski, L. Szponar, J. Socha, Warszawa 2001, w myśl, których średnia kaloryczność posiłków wynosi 2100 kcal. +/- 10 % , w tym energia pochodząca z białka 14-16 % , 30 % z tłuszczów , energia z węglowodanów 54-56 % kaloryczności.
10. Wyżywienie musi odpowiadać normom żywieniowym zgodnie z obowiązującymi przepisami dla zamkniętych zakładów służby zdrowia pod względem ilościowym i jakościowym ,a w szczególności ustawy z dnia 25 sierpnia 2006r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U . Nr 171 poz. 1225). Posiłki powinny mieć zachowaną równowagę kwasowo – zasadową ,zawierać węglowodany, białko zwierzęce (w tym białko z mleka), warzywa i owoce. Warzywa w formie surówek jak i sałatek powinny być w każdym posiłku obiadowym i w miarę możliwości śniadaniu czy kolacji. (np. warzywa sezonowe – sałatę , pomidor ,ogórek , kapustę kiszoną i inne).
11. Dzienna racja pokarmowa dla diety ogólnej powinna składać się z trzech posiłków:
11.1 śniadanie składające się z zupy mlecznej i drugiego dania - pieczywa mieszanego, masła roślinnego , wędliny , sera ( twaróg lub/i ser żółty), dżemu i napoju gorącego: herbata, kawa, kakao;
11.2 obiad składający się z zupy , drugiego dania , surówki i kompotu;
11.3 kolacja składająca się z dania ciepłego lub zimnego, pieczywa, masła, wędliny, napoju gorącego: herbata, kawa, kakao
12. Do obowiązków Wykonawcy należy:
12.1 wytwarzanie posiłków dla pacjentów Zamawiającego oraz dla potrzeb stołówki;
12.2 transport posiłków z Zakładu Żywienia na oddziały usytuowane w pawilonie A, B wózkami typu Bemar stanowiącymi własność Zamawiającego - Załącznikiem Nr 1.E do SIWZ ;oraz zakupionym przez Wykonawcę ( Oddz. Wewnętrzny); do dystrybucji posiłków Wykonawca będzie używał pojemników GN do każdego wózka w ilości 4-6 szt.) oraz termoportów z pojemnikami GN dla oddziałów pawilonu C oraz termoportu z 4 pojemnikami GN do OAiIT oraz termos na dietę przecieraną i na zupę na SOR , poporcjowane w ilości zgodnej z zapotrzebowaniem, z podziałem na diety złożone przez oddział;
12.3 do oddziałów: Obserwacyjno – Zakaźnego dla Dorosłych, Obserwacyjno Zakaźnego dla Dzieci, Pulmonologicznego - transport posiłków bezpośrednio do oddziałów tj. kuchenek oddziałowych;
12.4 mycie i dezynfekcja wózków Bemar i pojemników GN na terenie Zakładu Żywienia środkami do mycia i dezynfekcji dopuszczonymi do kontaktu z powierzchnią mającą kontakt z żywnością – wykazanymi w ofercie;
12.5 przechowywanie wózków Bemar po procesie mycia i dezynfekcji w Zakładzie Żywienia, usuwanie resztek pokonsumpcyjnych z oddziałów pawilonu C i utylizacja jako odpad zakaźny, usuwanie i utylizacja odpadów pokonsumpcyjnych z innych oddziałów zgodnie z obowiązującym stanem prawnym;
12.6 przygotowywanie przez dietetyka Wykonawcy jadłospisu w cyklu dziesięciodniowym i składanie go referentowi do spraw żywienia lub osobie przez niego wyznaczonej przez niego na wypadek nieobecności w pracy do zatwierdzenia na 4 dni przed wprowadzeniem do realizacji; zmiany w jadłospisie są dopuszczalne po uzgodnieniu z referentem do spraw żywienia lub osobę przez niego wyznaczoną;
12.7 wykonywanie zestawień asortymentowych i ilościowych wydawanych posiłków z danego dnia i przekazywanie ich referentowi do spraw żywienia lub osobie przez niego upoważnionej w dniu następnym w celu ich zatwierdzenia;
12.8 dostarczanie wraz z dostawą śniadania na każdy dzień wyliczenia wartości odżywczych pod względem jakościowym i ilościowym na jedną osobę realizowanych zgodnie z jadłospisem posiłków;
12.9 dokonywanie pobrania z każdej partii posiłków próbki żywnościowej i odpowiednie jej przechowywanie przez 48 godzin, a w przypadku reklamacji przez okres do załatwienia reklamacji i odnotowania w rejestrze faktu pobrania próbki; rejestr jest dostępny dla Zamawiającego na każde żądanie;
12.10 w przypadku nieuznania reklamacji przez Wykonawcę jest on zobowiązany przedstawić Zamawiającemu ocenę jakościową próbki żywnościowej posiłków reklamowanych dokonaną przez Wojewódzką Stację Sanitarno - Epidemiologiczną w Lublinie lub jeden raz w dekadzie;
12.11 uwzględnienie w jadłospisie tradycji świąt Bożego Narodzenia, i Wielkiej Nocy, oraz Wielkiego Piątku i Środy Popielcowej;
12.12 dostarczanie gorącej herbaty (gorzkiej i słodkiej) oraz wody przegotowanej do picia i dla potrzeb przygotowania mieszanek na oddziały szpitalne do godziny 18:00, w ilości pokrywającej zapotrzebowanie do godziny 7:30 dnia następnego – w termosach zakupionych własnym staraniem i na własny koszt bez prawa żądania zwrotu poniesionych nakładów;
12.13 dokonanie zakupu drobnego sprzętu do Zakładu Żywienia dla potrzeb realizacji przedmiotu niniejszej umowy, a także wózków Bemar dla potrzeb transportu posiłków do oddziałów, które takich wózków nie posiadają i termoportów do transportu posiłków na 3 oddziały w pawilonie C oraz OAiIT własnym staraniem i na własny koszt bez prawa do zwrotu poniesionych nakładów w dacie ich poniesienia, a także w dacie rozwiązania niniejszej umowy,
12.14 realizacja posiłków w ramach modyfikacji diet określonych w Załącznik Nr 1 .F SIWZ w przypadku chorób współistniejących np. dieta płynna – bezmleczna, dieta cukrzycowa – niskokaloryczna czy przecierana.
13. Wózki o których mowa w ust. 12.2 Zamawiający oddaje Wykonawcy w dzierżawę.
14.Data podpisania niniejszej umowy jest datą zawarcia umowy na przedmiot dzierżawy, o którym mowa w ust. 12.2.
15. Wykonawca będzie płacił Zamawiającemu czynsz dzierżawy za przedmiot dzierżawy określony w ust. 12.2 Czynsz dzierżawy za przedmiot dzierżawy wynosi 1 230,00 PLN. (jeden tysiąc dwieście trzydzieści) brutto miesięcznie.
16. W miejsce zużytych i wyłączonych z eksploatacji wózków Bemar , o których mowa w ust.12.2 Wykonawca zakupi nowe wózki Bemar w ilości wycofanej z eksploatacji własnym staraniem i na własny koszt- bez prawa do zwrotu nakładów poniesionych na zakup. W dacie rozwiązania niniejszej umowy wózki ,o których mowa w pkt. 12.2 stanowią własność Zamawiającego. Od następnego miesiąca, w którym dokonała się wymiana wyeksploatowanych wózków nowymi, zakupionymi przez wykonawcę czynsz będzie pomniejszony proporcjonalnie.
17. Diety przygotowywane na oddziały dziecięce i Oddział Położniczy muszą uwzględniać szczególne zalecenia dotyczące produktów i potraw dla matek karmiących i małych dzieci.
17.1 Oddziały dziecięce będą zapotrzebowywały mieszanki mleczne dla niemowląt żywionych sztucznie: Nan1, Nan2 oraz inne zgodne z dotychczasowym żywieniem dietetycznym dziecka.
17.2 Zamawiający będzie dokonywał zamówienia dla dzieci także gotowych produktów tj. zupek i deserków odpowiednich do wieku dziecka o jakości zgodnej z obowiązującymi przepisami.
18. Do obowiązków Zamawiającego należy:
18.1. uzgadnianie i zatwierdzanie jadłospisu na okresy 10-cio dniowe;
18.2. dokonywanie zamówienia posiłków na każdy dzień;
18.3. odbieranie posiłków z windy towarowej z zastrzeżeniem. pkt 18.4 ; 18.5 ; 18.6;
18.4. odbieranie z Zakładu Żywienia posiłków dla Szpitalnego Oddziału Ratunkowego,
18.5. odbieranie z kuchenki Oddziału Chirurgii Ogólnej posiłków dla OAiT,
18.6. odbieranie w kuchenkach oddziałowych pawilonu C dostarczonych posiłków;
18.7. ocena jakości i ilości posiłków przez pielęgniarkę oddziałową, a w sobotę i niedzielę przez wyznaczoną pielęgniarkę odcinkową,
18.8. zgłaszanie reklamacji ilościowych i jakościowych do referenta do spraw żywienia, który nadaje dalszy bieg reklamacji.
18.9. Osobą do kontaktu z Wykonawcą w imieniu Zamawiającego jest referent do spraw żywienia ;
18.10. Do oceny jakości i ilości posiłków Zamawiający wyznacza pielęgniarki oddziałowe, a w soboty i niedziele wyznaczone przez pielęgniarki oddziałowe - pielęgniarki odcinkowe. Prawo oceny jakości i ilości posiłków, w każdym czasie mają: Naczelna Pielęgniarka i Pielęgniarki Epidemiologiczne.
18.11. Zamówienia posiłków na dany dzień z podziałem na oddziały i rodzaje diet Zamawiający będzie składał do godziny 7:30 tego dnia,
18.12. Zmiany ilości zamówionych posiłków Zamawiający będzie dokonywał dwa razy dziennie, przed obiadem do godziny 12:00 i przed kolacją do godziny 16:00 – odpowiednio co do ilości obiadów i ilości kolacji.
18.13 Dokonywanie odbiorów posiłków z windy i dostarczanie do kuchenki oddziałowej należy do kuchenkowych, lub wyznaczonego pracownika gospodarczego
19. Posiłek całodobowy składa się z:
19.1 śniadania stanowiącego 30 % kosztu całodobowego,
19.2 obiadu stanowiącego 50 % kosztu całodobowego,
19.3 kolacji stanowiącej 20 % kosztu całodobowego,
19.4 zupa i kompot w przypadku pacjentów przybyłych do godziny 12:00 – 15 % kosztu całodobowego. Ilość zup średnio 20 dziennie.
19.5 Dodatkowe posiłki dla pacjentów z dietą cukrzycową i dla dzieci mieszczą się w stawce żywieniowej.
20. Procentowe zapotrzebowanie na energię dziennej racji pokarmowej składającej się z trzech posiłków:
— śniadanie – 30 – 35 %,
— obiad – 35 – 40 %,
— kolacja 25 – 30 %,
21. Temperatura posiłków:
zupy na gorąco + 75° C,
dania główne (mięsne, drobiowe, rybne) + 65° C,
napoje + 80° C,
sałatki, surówki + 40° C,
22. Godziny wydawania posiłków:
— śniadanie 7:30 do 8:30,
— drugie śniadanie 10:30,
— obiad 12:30 do 13:30,
— podwieczorek 15:30,
— kolacja 17:00 – 18:00.
23. Posiłki przysługujące pacjentom w zależności od godziny przyjęcia do Szpitala:
23.1 przyjęcie pacjenta do godziny 8:00 – dwa posiłki, obiad plus kolacja,
23.2 przyjęcie pacjenta do godziny 12:00 – obiad składający się z zupy i kompotu plus kolacja,
23.3 przyjęcie pacjenta w godzinach od 14:00 do 16:00 – kolacja,
23.4 w dniu wypisu choremu przysługuje śniadanie plus obiad.
24. Nie dopuszcza się wykonywania posiłków z półproduktów i produktów gotowych.
25. W sytuacjach nagłych niemożliwych do przewidzenia wcześniej odpowiedzialność za ciągłość żywienia ponosi Wykonawca.
26. Wszystkie posiłki powinny być przygotowywane zgodnie z obowiązującymi normami żywieniowymi według Instytutu Żywienia i Żywności jak również przepisami prawa w zakresie higieny żywienia, a w szczególności Rozporządzenia (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny produktów żywnościowych, ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie zdrowotnym żywności i żywienia (Dz. U. Nr 171, poz. 1225), „ certyfikatem ISO 22000, którego istotnym elementem jest HACCAP”.
27. Ilość zamawianych przez Zamawiającego posiłków będzie zmienna w zależności od ilości pacjentów.
28. Ilość posiłków, którą faktycznie zakupi Zamawiający może być mniejsza lub większa -/+ 20 % od ilości określonej w pkt. III ust. 6 i z faktu tego Wykonawca nie będzie wywodził żadnych skutków prawnych.
29. Koszty leczenia pacjenta jakie powstaną na skutek zatrucia pokarmowego z winy Wykonawcy, a także związane z zatruciem pokarmowym roszczenia pacjenta będą obciążały całkowicie Wykonawcę.
30. Zamawiający ma prawo kontroli żywienia pacjentów pod względem gramatury, jakości, sposobu i warunków wytwarzania posiłków.
31. Przedmiotem kontroli może być także:
31.1 realizacja procedur sanitarno-epidemiologicznych,
31.2 przestrzeganie reżimu sanitarno – epidemiologicznego w tym bieżącej czystości,
31.3 jakość posiłków, w tym temperatura przygotowywanych i dystrybuowanych na oddziału posiłków,
31.4 monitorowanie temperatury w lodówkach na terenie Zakładu Żywienia,
31.5 gospodarka odpadami w tym głównie pokonsumpcyjnymi,
31.6 przestrzeganie przepisów BHP i przeciw pożarowych,
31.7 gospodarka (postępowanie) odpadami pokonsumpcyjnymi oraz proces i dokumentacja realizacji dezynsekcji i deratyzacji,
31.8 dokumentacja procesu HACCAP
32. Zamawiający przewiduje możliwość udzielenia zamówień dodatkowych przewidzianych w art. 67 ust. 1 pkt 6 pzp, maksymalnie do 10 % wartości zamówienia.
Termin
Termin składania ofert wynosił 2013-10-01.
Zamówienie zostało opublikowane na stronie 2013-09-17.
Dostawcy
Następujący dostawcy są wymienieni w decyzjach o przyznaniu zamówienia lub innych dokumentach dotyczących zamówień:
Kto?
Co?
Historia zamówień
| Data |
Dokument |
| 2013-09-17
|
Ogłoszenie o zamówieniu
|
| 2013-09-24
|
Dodatkowe informacje
|
| 2013-11-25
|
Ogłoszenie o udzieleniu zamówienia
|