Wykonanie usług polegających na przeprowadzaniu zajęć dydaktycznych na „Kursach z zakresu zasad żywienia człowieka i dietetyki dla osób spoza społeczności akademickiej" realizowanego w ramach projektu pt.: "Dietetyk-poszukiwany specjalista w systemie promocji i ochrony zdrowia”

Pomorski Uniwersytet Medyczny w Szczecinie

1. Przedmiot zamówienia stanowią usługi polegające na przeprowadzaniu zajęć dydaktycznych na „Kursach z zakresu zasad żywienia człowieka i dietetyki dla osób spoza społeczności akademickiej" realizowanych w ramach projektu pt.: "Dietetyk-poszukiwany specjalista w systemie promocji i ochrony zdrowia" współfinansowanego ze środków Unii Europejskiej z Europejskiego Funduszu Społecznego. Zajęcia będą realizowane w trybie weekendowym, tj. piątek, sobota i niedziela.
2. Przedmiot zamówienia wykonywany winien być zgodnie z wymogami
dla poszczególnych zadań.
3. Miejsce realizacji: Zajęcia będą odbywać się w Szczecinie w budynku Wydziału Nauk o Zdrowiu, Zakład Biochemii i Żywienia Człowieka , ul. Broniewskiego 24 w Szczecinie sala 203 i 210 oraz z przyczyn obiektywnych w innych lokalizacjach na terenie miasta Szczecin.
4. Czas realizacji: do 150 dni od daty podpisania umowy. Usługa będzie realizowana
w trakcie weekendów zjazdowych (piątki, soboty, niedziele). Przewidywana ilość zjazdów: 5. Wykonawca otrzyma szczegółowy harmonogram zjazdów przed zawarciem umowy
o udzielenie zamówienia.
5. W zależności od przewidzianego zakresu tematyczne, zajęcia będą prowadzone w formie wykładów, seminariów lub ćwiczeń.
6. Zakres tematyczny zajęć przewidzianych do wykonania w ramach zamówienia, forma
oraz ilość wymaganych godzin, z podziałem na Zadania:
7.
Lp. Ilość godzin Zadanie zamawiane; tematyka Ilość godzin
1. RAZEM 3 h CHOROBY DIETOZALEŻNE: OTYŁOŚĆ, CUKRZYCA.
(Zaburzenia wielkości masy ciała; Definicja otyłości; Czynniki powstawania otyłości; Rodzaje otyłości; Otyłość jako przyczyna innych chorób metabolicznych; Epidemiologia; Otyłość u dorosłych i dzieci. Prewencja, leczenie.
Cukrzyca; typy cukrzycy; etiologia. Przyczyny genetyczne cukrzycy. Objawy choroby; kliniczne, biochemiczne; Diagnozowanie; Prewencja, leczenie) – (W) 3 h
2. RAZEM 7 h GENETYCZNE I FIZJOOGICZNE ASPEKTY ŻYWIENIA:
- nutrigenomika (definicja; ogólne uwarunkowania genetyczne różnic w reagowaniu ustroju na składniki pokarmowe zawarte w diecie; wpływ tych różnic na zdrowie człowieka; strategie żywieniowe w oparciu o nutrigenomikę; cele strategii: udział w prewencji i leczeniu chorób metabolicznych; walory prospołeczne nutrigenomiki) (W)
- epigenetyka (definicja; mechanizmy i modyfikacje epigenetyczne; zaburzenia epigenetyczne; zjawiska epigenetyczne a uwarunkowania ekspresji genów w leczeniu chorób) (W)
- makroelementy i mikroelementy (definicja; udział i znaczenie pierwiastków makro-, i mikro w metabolizmie komórkowym; zapotrzebowanie organizmu; zawartość w diecie; przyswajalność; zaburzenia równowagi mineralnej w ustroju) (W)
7 h
3. RAZEM 7 h CHOROBY DIETOZALEŻNE:
- choroby układu pokarmowego (choroba refleksowa przełyku; choroba wrzodowa żołądka i XII-cy; choroby trzustki (poza cukrzycą); choroby wątroby; nieswoiste choroby zapalne jelit; celiakia; fenyloketonuria) (W) 4 h
CHOROBY DIETOZALEŻNE
- niedokrwistości (parametry czerwonokrwinkowe; diagnostyka różnicowa; przyczyny niedokrwistości;
- alergie (definicje; częstość zachorowań; czynniki sprawcze; diagnostyka) (W) 3 h
4. RAZEM 3 h CHOROBY DIETOZALEŻNE
- choroby układu krążenia i choroby nerek (choroba niedokrwienna serca, choroba wieńcowa; epidemiologia; choroby naczyń; nadciśnienie tętnicze; epidemiologia; powikłania; choroby nerek przewlekłe, ostre) (W) 3 h
5. RAZEM 3 h TOKSYKOLOGIA nie tylko dla toksykologów (zatrucia grzybami; sezonowość; objawy; patomechanizm działania toksyn; diagnostyka zatruć; interakcje leku i żywności-modyfikacje wchłaniania; alkohol i używki a leki; interakcje kliniczne; narkomania; środki psychoaktywne – kliniczne, diagnostyczne, prawno – społeczne problemy) (W) 3 h
6. RAZEM 10 h POSTĘPOWANIE DIETETYCZNE w LECZENIU CHORÓB:
Charakterystyka diet leczniczych
(definicja żywienia dietetycznego; zadania leczenia dietą; działanie diet; modele diet)
Zasady postępowania dietetycznego w wirusowym zapaleniu i marskości wątroby
(wirusowe zapalenie wątroby; dieta zgodna z różnicowaniem diagnostycznym; marskość wątroby; ograniczenia składników diety; rzadkie choroby; wskazania do dietoterapii)
Zasady postępowania dietetycznego w chorobach trzustki
(Ostre zapalenie i przewlekłe zapalenie trzustki; objawy niedożywienia, przyczyny; leczenie dietetyczne; suplementacja) (W) 2 h
Zasady postępowania dietetycznego w ostrej chorobie nerek oraz w przewlekłej chorobie nerek leczonej zachowawczo.
(Czynności nerek; uszkodzenie funkcji nerek; przyczyny; leczenie dietetyczne uzależnienie od przyczyny i okresu choroby; leczenie dietetyczne w ostrym uszkodzeniu nerek; postępowanie dietetyczne w przewlekłej chorobie nerek)(W) 2 h
Żywienie w chorobie nowotworowej
(Bilans energetyczny w chorobie nowotworowej; ogólne warunki żywienia w chorobie nowotworowej – źródła energii; dieta uzależniona od lokalizacji nowotworu i efektów ubocznych; monitorowanie odżywiania w chorobie nowotworowej, anoreksja nowotworowa, wyniszczenie) (W) 3 h
Niedożywienie
(definicja; przyczyny; głód; odporność organizmu; postaci niedożywienia; następstwa; ocena fizyczna i biochemiczna niedożywienia; leczenie niedożywienia (W) 3 h
7. RAZEM 12h Co współczesny konsument żywności wiedzieć powinien
Co zawiera informacja zawarta na opakowaniu? Substancje dodawane do żywności, Barwniki w żywności, substancje konserwujące a nietolerancje pokarmowe. Wzmacniacze smaku i zapachu, substancje słodzące a wzrost BMI. (W/Ć) 2 h
Aktualne problemy żywieniowe dzieci i młodzieży
Rola I i II śniadania w prawidłowym rozwoju dzieci i młodzieży. Samoocena stanu zdrowia dzieci szkolnych w Polsce, Wytyczne do żywienie dzieci w wieku przedszkolnym 3-7 lat. Żywienie dzieci i młodzieży w wieku szkolnym. Żywienie studentów. Aktualne normy żywienia. Częstość spożywania posiłków, zasady żywienia dla dzieci i rodziców. (W)
2 h
Układanie całodziennych racji pokarmowych. Program Dietetyk 2. Warsztaty
Wymagania sprzętowo- systemowe, omówienie zasad działania i możliwości oprogramowania, porównanie do możliwości innych programów dietetycznych, aktualizacja norm żywienia, wymagania diety podstawowej i lekkostrawnej, przykładowa dieta. (W/Ć) 3 h
Analiza sensoryczna żywności
Analiza sensoryczna marynat oliwek, porównanie właściwości substancji zakwaszających, przygotowanie pasztetów o różnych walorach smakowych, organoleptycznych, wizualnych i odżywczych, analiza sensoryczna substancji słodzących oraz omówienie ich wpływu na zdrowie
5 h
8. RAZEM 5 h Analiza żywności, składniki.
Tłuszcze pokarmowe a ryzyko rozwoju wybranych chorób dietozależnych.
Definicja żywności; definicja składników żywności i ich rodzaje; definicja jakości; prawo żywnościowe; substancje szkodliwe w żywności; struktura energetyczna racji pokarmowych; struktura zgonów w Polsce; kwasy tłuszczowe (rodzaje) a efekt biologiczny; aspekty zdrowotne jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz wielonienasyconych z rodziny n-3 i n-6; CHD; otyłość, cukrzyca II typu; choroby nowotworowe; zalecenia WHO dotyczące spożycia tłuszczu. (W) 3 h
Metoda analizy żywności.
Metody analizy i oceny jakości: sensoryczne, mikrobiologiczne, biologiczne, fizyczne, chemiczne; metody konwencjonalne, automatyczne, instrumentalne, sensoryczne; woda; białko cukrowce; błonnik; tłuszcze; przetwarzanie żywności-zmiany ilościowe składników.(W) 2 h
9. RAZEM 6 h Edukacja żywieniowa a zachowania żywieniowe Polaków w świetle nauki o żywieniu człowieka
(definicja i cele edukacji; najczęściej popełniane błędy żywieniowe w populacji Polski; narzędzia stosowane w edukacji żywieniowej; edukacja dzieci – wytyczne; edukacja dorosłych – wytyczne; popularne programy edukacji żywieniowej w Polsce – przykłady) (W)
2 h
Planowanie jadłospisów.
(jadłospis dla pacjenta indywidualnego a jadłospis dla żywienia zbiorowego – punkty krytyczne; forma graficzna jadłospisów; zasady komponowania i estetyka posiłków; ćwiczenia praktyczne) (W/Ć)
2 h
Zasady racjonalnego żywienia
Zasady racjonalnego żywienia (zachowania żywieniowe a choroby żywieniowo zależne; profilaktyka chorób żywieniowo zależnych; techniki kulinarne zgodne z zasadami racjonalnego żywienia, surowce i posiłki zgodne z zasadami racjonalnego żywienia; zasady komponowania posiłków; charakterystyka grup produktów będących źródłem białek, tłuszczów i węglowodanów; reklama żywności a zasady racjonalnego żywienia; interpretacja informacji zawartych na etykietach; ćwiczenia praktyczne). (W/Ć) 2 h
10. RAZEM 4 h Współczesne poglądy na żywienie osób starszych.
Wzbogacanie żywności.
(aspekty i symptomy fizjologicznego starzenia się ludzi- wpływ żywienia; zasady żywienia osób starszych- wskazania ogólne; zapotrzebowanie energetyczne i składników pokarmowych; szczególne zasady żywienia osób starszych; kwas foliowy, Wit. B6 i B12-niedobory; dieta w homocystynemii; żywienia a ryzyko Alzheimera; rola NNKT; błonnik; przykładowe jadłospisy i diety ; zasady wzbogacania żywności; techniki kulinarne zapobiegające stratom odżywczym) (W) 4 h
11. RAZEM 3 h Zaburzenia funkcji wątroby, żywienie do – i pozajelitowe.
(Budowa i czynność wątroby;
Choroby metaboliczne wątroby wrodzone i nabyte;
Wirusowe zapalenia wątroby;
Schorzenia autoimmunologiczne wątroby;
Objawy niewydolności wątroby: kliniczne i laboratoryjne;
Postępowanie lecznicze w marskości wątroby;
Dieta w marskości wątroby;
Leczenie żywieniowe w encefalopatii wątrobowej;
Postępowanie w chorobie stłuszczeniowej wątroby.) (W/Ć) 3 h
12. RAZEM 2 h Żywienie – praktyka lekarza hospicjum
Wskazania do żywienia dietą przemysłową; wywiad chorobowy i przyczyny wyniszczenia postępującego; ustalanie zapotrzebowania dietetycznego dla chorego; techniki oceny stanu odżywienia; kwalifikacja do HEN; powikłania żywienia enteralnego; zasady etyczne żywienia do- i pozajelitowego; konflikty między stronami; sytuacje graniczne w opiece paliatywnej; dostęp do PP; rodzaje; PEG; PEJ; powikłania żywienia dojelitowego; zespół re-feedingu) ( 2 h
13. RAZEM 5 h Diagnostyka laboratoryjna zaburzeń dietetycznych
(definicja diagnostyki laboratoryjnej; fazy postępowania analitycznego; pojęcie homeostazy; ocena homeostazy; zaburzenia gospodarki węglowodanowej; lipidy osocza; wartości oczekiwane; miażdżyca; diagnostyka zaburzeń gospodarki lipidowej; diagnostyka laboratoryjna niedoborów żelaza i pierwiastków śladowych; diagnostyka niedokrwistości; laboratoryjna ocena żywienia pozajelitowego; specyfika badań laboratoryjnych u osób starych; diagnostyka laboratoryjna skrajnych stanów niedożywienia) (W/Ć) 5 h
14. RAZEM 3 h „Dieta” cukrzycowa.
(Definicja cukrzycy i podział; Podstawowe założenia diety z ograniczoną ilością łatwo przyswajalnych węglowodanów;
Różnice pomiędzy dietą podstawową a dietą cukrzycową; Różnice w zasadach diety cukrzycowej w zależności od rodzaju choroby i sposobu leczenia; Metody stosowane w edukowaniu pacjentów chorych na cukrzycę; Przykładowy sposób edukowania pacjenta chorego na cukrzycę typu 2-go; Najpopularniejsze mity w diecie cukrzycowej) (W/Ć) 3 h
15. RAZEM 5 h Etykietowanie, zafałszowanie żywności.
(Regulacje prawne, definicje i cele dotyczące znakowania i etykietowania produktów żywnościowych, znakowanie produktów wartością odżywczą, analiza wybranych etykiet; definicja i regulacje prawne dotyczące zafałszowań produktów spożywczych, najczęściej fałszowane produkty, metody identyfikacji niedozwolonych składników żywności. (W/Ć) 2 h
Technologia otrzymywania, jakość i wartość odżywcza wybranych produktów.
Technologia otrzymywania wybranych składników żywności, metody analityczne oraz parametry oceny jakości żywności, analiza sensoryczna żywności, rodzaje żywności) (W/Ć) 3 h
16.RAZEM 2 h Farmaceutyki i suplementy diety.
(Klasyfikacja i definicje pojęć nadwaga, otyłość, aktualne metody terapii, rola farmakoterapii, definicje i umocowanie prawne pojęć preparat leczniczy, suplement diety, środek spożywczy specjalnego przeznaczenia medycznego, lek homeopatyczny, zioła, badanie kliniczne skuteczności, kategoria dostępności leku rx i otc, preparaty dostępne z przepisu lekarza w farmakoterapii nadwagi i otyłości (wskazania, stosowanie, przeciwwskazania, działanie niepożądane), leki dostępne bez recepty (zgodnie z powyższym schematem), suplementy diety (bezpieczeństwo i skuteczność terapii wspomagającej), znaczenie i bezpieczeństwo stosowania ziołolecznictwa i homeopatii. (W/Ć) 2 h
17. RAZEM 2 h Wybrane aspekty mikrobiologii w praktyce dietetyka.
(Flora fizjologiczna człowieka; Mechanizmy patogennego działania drobnoustrojów w obrębie przewodu pokarmowego; Czynniki wirulencji patogenów jelitowych; Gram (+) i Gram (-) czynniki etiologiczne zakażeń przewodu pokarmowego; Podstawowe zasady samoobrony przed zakażeniami przewodu pokarmowego; Bakterie pożyteczne dla człowieka, biorące udział w produkcji żywności.) (W/Ć) 2 h
18. RAZEM 7 h Zasady planowania aktywności fizycznej. Trening zdrowotny
(Definicja, zadania, zasady treningu zdrowotnego; metody diagnostyczne w kwalifikacji do treningu zdrowotnego w prewencji pierwotnej i wtórnej chorób układu krążenia; aktywność ruchowa w pierwotnej prewencji choroby niedokrwiennej serca; zasady prowadzenia treningu w terapii otyłości; zasady prowadzenia treningu w osteoporozie; zasady prowadzenia treningu w treningu osób starszych; zasady prowadzenia treningu w chorobach współistniejących; zasady kontroli i monitoringu wysiłku fizycznego; bezpieczne formy ruchu zalecane w leczeniu chorób metabolicznych) (W/Ć) 2 h
Odnowa biologiczna w leczeniu otyłości. Terapia ruchem.
(Odnowa biologiczna w sporcie i rekreacji; metody i środki odnowy biologicznej u osób z otyłością; aktywność fizyczna – zasady dawkowania wysiłku: ćwiczenia w wodzie; Nordic Walking; ćwiczenia na przyrządach; ćwiczenia aerobowe przy muzyce; ćwiczenia modelujące sylwetkę - pilates; odnowa biologiczna Spa & Wellness; aktywność fizyczna; pielęgnacja; wizaż; organizacja ośrodków Spa, Medi Spa i odnowy biologicznej; uzdrowiskowe metody leczenia otyłości) (W/Ć) 5 h
19. RAZEM 3 h Zakres antropometrii i zastosowania jej narzędzi w dietetyce.
(Definicja, i historia badań antropometrycznych, działy antropometrii, antropometria wirtualna, techniki nieantropometryczne; przyrządy pomiarowe w antropometrii (demonstracja i użyciem praktyczne); antropometria w ocenie wielkości, proporcji i składu ciała ludzkiego w ontogenezie (tabele norm -biologiczne układy odniesienia, siatki centylowe i trójcentylowe, wskaźniki proporcji, morfogramy, czyli profile rozwoju); antropometria narzędzie oceniające stan rozwoju fizycznego, zdrowia, odżywienia i jako prognostyk wydajność, zdrowie i przetrwanie; antropometria - narzędzie do prowadzenia polityki zdrowia publicznego, prewencji i decyzji klinicznych; przykłady zastosowania pomiarów antropometrycznych do określenia typu ciała i jego poziomu (typ endomorficzny, ektomorficzny i mezomorficzny); nauka praktyczna: punkty antropometryczne, pomiary obwodów, fałdów tłuszczowych; określenie swojego somatotypu) (W/Ć) 3 h
20. RAZEM 4 h Metody szacowania składników tkankowych ciała.
(zaburzenia wielkości masy ciała; rodzaje otyłości; otyłość u dorosłych i dzieci. Diagnozowanie; szacowanie składników tkankowych z gęstości ciała; z pomiarów somatycznych; bioimpendencja elektryczna; pomiary) (W/Ć)
4 h
21.RAZEM 4 h Zaburzenia odżywiania się, obraz kliniczny, terapia i profilaktyka.
(definicje zaburzeń odżywiania się w oparciu o ICD-10 i DSM IV; obraz kliniczny; kryteria diagnostyczne i diagnoza różnicowa; społeczno-kulturowy kontekst zaburzeń odżywiania się; problematyka zaburzeń obrazu ciała; podstawy biologicznego, systemowego i poznawczo-behawioralnego rozumienia zaburzeń odżywiania się; cechy indywidualne pacjentów, psychoterapia i inne formy leczenia zaburzeń odżywiania się; obszary działań profilaktycznych). 4 h
Legenda: W – wykład, S – seminarium, Cw – ćwiczenia/warsztaty

Termin składania ofert wynosił 2013-02-12. Zamówienie zostało opublikowane na stronie 2013-02-05.

Następujący dostawcy są wymienieni w decyzjach o przyznaniu zamówienia lub innych dokumentach dotyczących zamówień:

• • Agnieszka Kempińska- Podhorecka
• • Alicja Ciechanowicz
• • Anna Grzywacz
• • Anna Kołakowska
• • Arleta Drozd
• • Dominika Jamioł-Milc
• • Edward Kołakowski
• • Elżbieta Bartnikowska
• • Grażyna Dutkiewivcz
• • Halina Jaroszewicz-Heigelmann
• • Iwona Bilska
• • Iwona Teul - Świniarska
• • Katarzyna Nitsch
• • Krzysztof Borowiak
• • Małgorzata Milkiewicz
• • Małgorzata Szczurko
• • Małgorzata Urszula Napierała
• • Mariola Lembas-Sznabel
• • Miłosz Parczewski

• • Pomorski Uniwersytet Medyczny w Szczecinie

• • Usługi edukacyjne i szkoleniowe › Usługi edukacji osób dorosłych oraz inne
• • Usługi szkolnictwa wyższego › Usługi edukacji medycznej

• • Polska