Wielkość lub zakres
Szkolenie w zakresie „Cukiernik, piekarz” wraz z egzaminem sprawdzającym umiejętności zawodowe:1. szkolenie musi być przeprowadzone w formie kursu stacjonarnego na terenie Torunia;2. szkoleniem objętych będzie 5 osób w wieku 18–24 lata, odbywających przygotowanie zawodowe w zawodzie kucharz— rozpoczęcie: od podpisania umowy,— zakończenie – nie później niż 5.6.2015;3. szkolenie musi obejmować minimum 180 godzin zajęć, w tym:— 10 godz. – technologia,— 10 godz. – maszynoznawstwo,— 10 godz. – rysunek techniczny lub dokumentacja techniczna,— 10 godz. – materiałoznawstwo,— 140 godz. – praktyczne zajęcia warsztatowe przygotowujące do określonego zawodu;4. w trakcie kursu uczestnik szkolenia powinien nabyć umiejętność z zakresu:— dobierania, oceniania i przygotowywania surowców, półproduktów i dodatków do produkcji wyrobów cukierniczych i wyrobów piekarskich,— rozróżniania grupy produktów cukierniczych i piekarskich oraz oceniania ich wartości kalorycznej,— prowadzenia procesów technologicznych zgodnie z normami, systemami zapewnienia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności,— dekorowania wyrobów cukierniczych i ciastkarskich oraz piekarskich,— użytkowania maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji cukierniczej i piekarskiej,— przechowywania surowców, półproduktów i wyrobów cukierniczych oraz piekarniczych,— prowadzenia dokumentacji produkcji,— rozliczania zużycia surowców.Po zakończeniu kursu uczestnik szkolenia powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:— wytwarzania wyrobów cukierniczych i piekarniczych,— dekorowania wyrobów cukierniczych i piekarniczych;5. liczba godzin zajęć praktycznych i teoretycznych szkolenia oznacza liczbę godzin przypadających na jednego uczestnika;6. zaleca się, aby zajęcia szkoleniowe prowadzone były w dni robocze od poniedziałku do piątku z wyłączeniem świąt w przedziale czasowym od 8:00 do 19:00. Niezależnie od powyższych norm Zamawiający dopuszcza również możliwość organizacji zajęć szkoleniowych w soboty w przedziale czasowym od 8:00 do 16:00, po uzyskaniu uprzedniej zgody Zamawiającego;7. Wykonawca zobowiązany jest zapewnić każdemu uczestnikowi konieczne materiały szkoleniowe – zgodne z tematyką szkolenia. Każdy uczestnik kursu otrzyma na własność od Wykonawcy komplet materiałów dydaktycznych przygotowanych przez poszczególnych trenerów szkolenia – w formie papierowej – zbindowane, a także notatnik (minimum format A5 60-kartkowy) i przybory do pisania. Materiały dydaktyczne, które uczestnik otrzyma na własność muszą być nowe, nieużywanie, adekwatne do treści szkolenia, zgodne z obowiązującym stanem prawnym oraz dobre jakościowo. Dodatkowymi materiałami dydaktycznymi są: akty prawne, wzory dokumentów i formularzy z zakresu objętego tematem szkolenia.8. Wykonawca powinien dysponować następujące pomieszczenia dydaktyczne:a) pracownię technologii gastronomicznej, w której powinny być zorganizowane następujące stanowiska:— stanowiska mycia rąk, wyposażone w: umywalkę z instalacją zimnej i ciepłej wody, dozownik do mydła, środki do dezynfekcji, ręczniki papierowe,— stanowiska sporządzania wyrobów cukierniczych i piekarskich,— ponadto pracownia powinna być wyposażona w: chłodziarkę z zamrażarką, zmywarkę do naczyń, piec konwekcyjno-parowy lub piekarnik z termoobiegiem, apteczkę, katalogi oraz instrukcje obsługi maszyn i urządzeń gastronomicznych, instrukcje do ćwiczeń;b) sale dydaktyczną do przeprowadzenia zajęć teoretycznych.