Przygotowywanie, dostarczanie i przekazywanie na oddziały szpitalne (do kuchenek oddziałowych) posiłków oraz odbiór odpadów pokonsumpcyjnych bezpośrednio po posiłkach wraz z przejęciem pracowników Zamawiającego

Powiatowy Zespół Szpitali

Przedmiotem zamówienia jest:
A) świadczenie usługi gastronomicznej w zakresie przygotowywania i dostarczania posiłków dla pacjentów Szpitala w Sycowie i Szpitala w Oleśnicy:
1) Całodzienne wyżywienie dla pacjentów Szpitala w Sycowie:
przygotowywanie, dostawa posiłków do kuchenek oddziałowych
2) Całodzienne wyżywienie dla pacjentów Szpitala w Oleśnicy: przygotowywanie, transport, dostawa posiłków do kuchenek oddziałowych
B) Korzystanie z wynajmowanych pomieszczeń kuchni oraz dzierżawa wyposażenia kuchni
Wykonawca zobowiązany będzie do korzystania z wydzierżawionych pomieszczeń kuchni oraz wyposażenia (sprzętu stanowiącego własność Zamawiającego), ich eksploatacji, konserwacji
i naprawy.
Powierzchnia dzierżawionych pomieszczeń wynosi 416,88 m2., zlokalizowana w szpitalu w Sycowie ul. Oleśnicka 25. Szczegóły dotyczące dzierżawy pomieszczeń warz z wyposażeniem kuchni stanowi załacznik do SIWZ nr 13 – umowa dzierżawy.
Wykonawca przed złożeniem oferty może dokonać wizji lokalnej pomieszczeń kuchennych
C) przejęcie pracowników Zamawiającego w trybie art. 231 kodeksu pracy.
1) Przejęcie pracowników w związku z przejściem części zakładu pracy Zamawiającego na nowego pracodawcę (Wykonawcę) będzie dotyczyło 10 pracowników
2) Szczegółowy wykaz pracowników, o których mowa w pkt 1, określa Załącznik do SIWZ nr 14
Przedmiotem zamówienia jest przygotowywanie, dostarczanie i przekazywanie na oddziały szpitalne (do kuchenek oddziałowych) posiłków oraz odbiór odpadów pokonsumpcyjnych bezpośrednio po posiłkach.
Wspólny Słownik Zamówień – CPV: 55.32.10.00-6 (Usługi przygotowywania posiłków)
Przedmioty dodatkowe – 55.52.00.00-1 (Usługi dostarczania posiłków).
Średnia dzienna ilość pacjentów – 170 osób (+/- 10 %)
Wskazana powyżej ilość posiłków ma charakter wyłącznie szacunkowy, a rzeczywista ilość w ramach zamówienia wynikać będzie z bieżących potrzeb szpitali. (łączna liczba łóżek 263, w tym: Szpital
w Sycowie-104, Szpital w Oleśnicy-159)
Posiłki zamawiane będą w następujący sposób:
— śniadania – dnia poprzedniego do godz. 13:30, korekta do 8:30,
— obiad – tego samego dnia o 8.30, korekta do 10:30,
— kolacja – tego samego dnia o 10:30, korekta do 13:30
Dla pacjentów Zakład Pielęgnacyjno- Opiekuńczego:
— II śniadanie (jogurt)
— podwieczorek (budyń, kisiel)
Oddziały szpitalne:
Oddział w Sycowie:
1)oddział rehabilitacji – (I i III piętro)
2)oddział opieki paliatywnej ( II piętro),
3)oddział Zakład Pielęgnacyjno Opiekuńczy ( IV piętro),
Oddział w Oleśnicy:
1) Oddział dziecięcy – (I piętro)
2) Oddział wewnętrzny –(II piętro)
3) Oddział chirurgiczny – (III Pietro)
4) Oddział ginekologiczny – (IV piętro)
Jeden osobodzień żywienia składa się ze śniadania, obiadu i kolacji. Posiłki należy dostarczać punktualnie.
1. śniadanie – godz. 08:30
2. obiad – godz. 12:30
3. kolacja – godz. 17:00
Racje pokarmowe, ich wartość kaloryczną i zawartość składników odżywczych określają aktualne wytyczne Instytutu Żywności i Żywienia.
W sporządzaniu posiłków należy uwzględnić powszechnie stosowane diety w szpitalach
z uwzględnieniem przede wszystkim:
1. Dieta podstawowa ( ogólna)
2. Dieta łatwostrawna (lekkostrawna)
3. Dieta łatwostrawna z ograniczeniem tłuszczu ( wątrobowa),
4. Łatwostrawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego
(wrzodowa)
5. Dieta z ograniczeniem węglowodanów łatwo przyswajanych ( cukrzycowa)
6. Dieta ubogo resztkowa,
7. Dieta bogato białkowa ( wysokoenergetyczna),
8. Dieta dla osób w wieku wczesno i późno starczym leczonych onkologicznie,
9. Dieta małego dziecka,
10. Dieta o zmienionej konsystencji ( papkowata),
11. Dieta popas.
Każda dieta powinna mieć możliwość podania w postaci papki
1.3.2 Do obowiązków Wykonawcy należało będzie:
1. Sporządzanie posiłków w ilościach wynikających z liczby hospitalizowanych pacjentów,
z uwzględnieniem zaleceń dietetycznych.
2. Dostarczanie posiłków we wszystkie dni tygodnia zgodnie z ustalonym harmonogramem.
3. Do śniadania i kolacji dostarczanie każdorazowo gorącej herbaty, zarówno słodkiej jak i gorzkiej
w ilości niezbędnej do zaspokojenia potrzeb pacjentów Zamawiającego, niezależnie od napojów przewidzianych jadłospisem.
4. Dostarczenie posiłków do kuchenek oddziałowych Zamawiającego,
5. Odbiór wszelkich odpadów pokonsumpcyjnych i ich zagospodarowanie we własnym zakresie.
6. Przestrzeganie jadłospisów stanowiących załączniki nr 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 do SIWZ (dieta podstawowa, łatwostrawna, wrzodowa, wątrobowa, cukrzycowa, ubogoresztkowa, wysokoenergetyczna, niskobiałkowa, osób starszych, małego dziecka, popas).
7. Zmiany w jadłospisie będą wymagane w okresie:
1) Świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy – wówczas Wykonawca ma obowiązek przygotować posiłki o charakterze świątecznym z zachowaniem tradycyjnych potraw.
2) Zmiany pór roku – wówczas Wykonawca w jadłospisie ma obowiązek uwzględnić warzywa
i owoce sezonowe.
9. W przypadku, kiedy Inspekcja Sanitarna podczas czynności kontrolnych stwierdzi błędy
w jadłospisach, wówczas Wykonawca we współudziale z Zamawiającym ponownie zweryfikują jadłospisy i w razie potrzeby dostosuje je do zaleceń pokontrolnych.
10. Każda zmiana w przygotowanych jadłospisach będzie wymagała obustronnych uzgodnień
i zatwierdzenia przez Zamawiającego.
1.3.3. Wykonawca zobowiązany będzie do:
1. Używania naczyń do transportu posiłków, w których pakowana będzie żywność, czystych, bez uszkodzeń mechanicznych, mogących przyczynić się do zagrożenia epidemiologicznego;
2. Stosowania pojemników i termosów zamykanych szczelnie, tak by podczas transportu posiłki
w formie płynnej nie ulegały rozlaniu;
3. Przygotowywania posiłków z naturalnych produktów metodą tradycyjną bez używania produktów typu instant oraz gotowych produktów (np. pierogi mrożone, klopsy, gołąbki, kluski, czy puree itp.)
4. Stosowania do smarowania pieczywa produktów zawierających minimum 82 % tłuszczu, przy czym tłuszcz palmowy jest wykluczony.
5. Produkty smażone muszą być przygotowywane na wysokiej jakości oleju o wysokiej temperaturze dymienia ( olej rzepakowy o obniżonej zawartości kwasu erukowego).
6. Stosowania się do zaleceń, zawartych w jadłospisach ( przyprawianie, gotowanie, duszenie, itp.),
7. Zabielanie potraw, jogurtem naturalnym 2 % tłuszczu,
8. Podawania do obiadów świeżych warzyw w sezonie, poza sezonem mogą być produkty konserwowe i mrożone.
9. Podawania co najmniej jeden raz w tygodniu potraw z ryb.
10. Zapewnienia sosu do drugiego dania dla pacjentów ZPO – każdorazowo
11. Podawania w okresie świąt Wielkanocy, Bożego Narodzenia i Nowego Roku posiłków
o tradycyjnym świątecznym charakterze.
12. Dostarczania posiłków, które powinny posiadać temperatury:
1) gorące zupy minimum 75o C,
2) gorące drugie dania i inne gorące posiłki minimum 62o C,
3) gorące napoje minimum 80o C,
4) surówki i sałatki maksimum 15o C.
13. Pracownik / pracownicy/ kierowca Wykonawcy zajmujący się realizacją usługi
w PZS muszą posiadać ubrania ochronne zgodnie z obowiązującymi przepisami, oraz aktualne badania sanitarno – epidemiologiczne, dopuszczające do kontaktu z żywnością.
14. Wykonawca przez okres trwania umowy gwarantuje wykonanie przedmiotu zamówienia przez wystarczającą ilość osób posiadających niezbędne kwalifikacje w tym, przynajmniej jednej osoby posiadającej kwalifikacje dietetyka.
15. Wykonawca zobowiązuje się na koszt własny dostarczyć naczynia jednorazowe dla pacjentów izolowanych. Przewidywana ilość pacjentów izolowanych w roku to od 5 do 10 osób przebywających w szpitalu około 5 dni.
16. Wykonawca zobowiązuje się dostarczyć termometr zanurzeniowy do pomiaru ciepłoty posiłków w do dyspozycji osoby nadzorującej realizację przedmiotu umowy ze strony Zamawiającego.
17. Zapewnienia pojemników zamykanych, służących do transportu odpadów pokonsumpcyjnych,
w ilości zgodnej z rzeczywistymi potrzebami, przy czym utrzymanie ich w czystości i we właściwym stanie technicznym spoczywać będzie na Wykonawcy.
18. Odbiór brudnych termosów i pojemników po posiłkach i utrzymanie ich w należytej czystości we własnym zakresie.
19. Nadzór nad pozostawionymi pojemnikami we własnym zakresie.
20. Przygotowywania posiłków zgodnie z obowiązującymi normami żywieniowymi wg Instytutu Żywienia i Żywności, jak również przepisami prawa w zakresie higieny żywienia, oraz
z uwzględnieniem potrzeb Zamawiającego.
21. Przechowywania próbek żywnościowych zgodnie z obowiązującymi przepisami.
22. Poddawania się kontroli organów Inspekcji Sanitarnej.
23. Dowożenia przygotowanych posiłków co najmniej 2 razy dziennie ( śniadanie, obiad wraz
z kolacją), w oznakowanych pojemnikach, opisanych nazwą oddziału, nazwą diety oraz liczbą porcji, odrębnie dla każdego oddziału.
24. Natychmiastowej wymiany dostarczonych posiłków nie spełniających wymagań, nie później niż
w ciągu 60 min od powiadomienia Wykonawcy telefonicznie i faksem. Zamawiający dopuszcza możliwość pozostawienia w depozycie gotowych posiłków, oryginalnie zapakowanych z widoczną datą ważności ( masło, chleb, dżem, słoik z pulpetami, parówki, itp.) oraz uzupełnianie depozytu
i wymiana produktów starych na świeże
25. Dostarczenia nieodpłatnie dodatkowej porcji posiłku dla upoważnionego pracownika Zamawiającego w celu oceny gramatury, temperatury i walorów organoleptycznych posiłku.
26. Dostarczać wraz z jadłospisem tygodniowym jadłospisy jednodniowe, sporządzone w estetycznej formie graficznej, na papierze o podwyższonej gramaturze, które będą codziennie, najpóźniej do godz. 7:30.
27. Wywieszać codziennie jadłospisy jednodniowe najpóźniej do godziny 7:30 na tablicy ogłoszeń dla pacjentów na każdym oddziale Szpitala w Sycowie i w Oleśnicy.
1.3.4.Zamawiający zastrzega sobie prawo do:
1. Regularnej kontroli gramatury, kaloryczności, wartości odżywczej dostarczonych posiłków
i walorów organoleptycznych oraz estetyki podania.
2. Złożenia reklamacji na wykonaną usługę po stwierdzeniu, że dostarczony posiłek lub posiłki nie spełniają wymaganych parametrów ilościowych i jakościowych.
3. Wszystkie niezgodności i braki w realizacji usługi Zamawiający wpisuje do „Protokołu wadliwych dostaw…..” .
4. W rejestrze odnotowuje się datę i godzinę zgłoszenia Wykonawcy tej informacji.
5. W szczególności niezgodności dotyczyć mogą:
a) różnicy pomiędzy liczbą lub rodzajem diet lub dostarczonych posiłków,
b) dostarczenia posiłku niepełnego (brak składnika posiłku lub jego części),
c) opóźnienie w dostawie posiłków,
d) dostawy posiłków w brudnych opakowaniach,
e) zaniżeniu gramatury potraw wchodzących w skład posiłku,
f) dostarczenia posiłków o nieprawidłowej temperaturze,
g) inne rażące naruszenia
6. Po zgłoszeniu Wykonawcy niezgodności w trybie określonym w pkt. 5., jest on zobowiązany do ich usunięcia, w szczególności poprzez wymianę posiłków, bądź potraw, których dotyczą zgłoszone niezgodności. Usunięcie niezgodności przez Wykonawcę odnotowuje się w rejestrze niezgodności, z podaniem godziny jej usunięcia.
7. W przypadku braku wykonania przez Wykonawcę usunięcia niezgodności, Wykonawca zapłaci Zamawiającemu karę umowną – zgodnie z zapisami w umowie.
8. Na koniec każdego miesiąca Wykonawca sporządzi zestawienie z wykonanej usługi z podziałem na ilość posiłków na śniadanie, obiad i kolację dostarczonych na dany oddział w celu weryfikacji z zestawieniem Zamawiającego, przed wystawieniem faktury
1.3.5.Zamawiający;
— nie dopuszcza składania ofert częściowych.
— nie przewiduje możliwości udzielenia zamówień uzupełniających.
— nie dopuszcza składania ofert wariantowych.
Miejsce realizacji zamówienia: Szpital w Sycowie – kuchenki oddziałowe,
Szpital w Oleśnicy –kuchenki oddziałowe.

Termin składania ofert wynosił 2016-06-06. Zamówienie zostało opublikowane na stronie 2016-04-18.

• • Powiatowy Zespół Szpitali

• • Usługi bufetowe oraz w zakresie podawania posiłków › Usługi dostarczania posiłków
• • Usługi restauracyjne i dotyczące podawania posiłków › Usługi podawania posiłków

• • Polska