Opis zamówienia
Przygotowanie podstawowego wyżywienia (catering) ma na celu zagwarantowanie posiłków dla osób dorosłych, w szczególności osób starszych o różnych jednostkach chorobowych wymagających zachowania wskazanych diet (mieszkańców DPS i klientów DDP) z przeznaczeniem dla:
1) maksymalnie 644 mieszkańców DPS (cztery domy) – 5 posiłków dziennie: śniadanie, obiad, podwieczorek, kolacja oraz II śniadanie i dodatek cukrzycowy dla diety cukrzycowej, cukrzycowej 1800 i diety cukrzycowej wegetariańskiej (dla ok. 40 osób) przez wszystkie dni tygodnia nie wyłączając dni świątecznych i ustawowo wolnych od pracy;
2) maksymalnie 120 klientów DDP (trzy domy) – 1 posiłek dziennie: obiad – od poniedziałku do piątku z wyłączeniem dni świątecznych i ustawowo wolnych od pracy;
3) maksymalnie 26 klientów DDP (jeden dom) – 3 posiłki dziennie: II śniadanie, obiad, podwieczorek – od poniedziałku do piątku z wyłączeniem dni świątecznych i ustawowo wolnych od pracy.
Podana liczba mieszkańców i klientów jest liczbą szacunkową. Zamawiający zastrzega możliwość mniejszej liczby stanów żywionych osób (mieszkańców / klientów) niż wskazana maksymalna liczba w DPS i DDP.
Zamawiający zastrzega możliwość zmniejszenia liczby posiłków ze względu np. na:
1) niższą rzeczywistą liczbę mieszkańców DPS niż wcześniej deklarowana;
2) nieobecność mieszkańca DPS przebywającego w placówce leczniczej lub na urlopie;
3) nieobecność mieszkańców DPS uczestniczących w spotkaniach i imprezach kulturalnych lub sportowych poza DPS;
4) niższą rzeczywistą liczbę klientów DDP niż wcześniej deklarowano;
5) chorobę klienta DDP;
6) okres urlopowy w wybranym DDP;
7) inne przyczyny występujące w DPS i DDP niezależne od Zamawiającego.
Rozliczenie finansowe Wykonawcy z Zamawiającym odbywać się będzie na podstawie faktycznej liczby posiłków i ich ceny jednostkowej.
1) rodzaje posiłków i rodzaje diet
• dla DPS:
a) śniadanie z napojem,
b) II śniadanie z napojem,
c) obiad dwudaniowy z kompotem,
d) podwieczorek,
e) kolacja z napojem.
Realizacja powinna odbywać się przez wszystkie dni tygodnia nie wyłączając dni świątecznych i ustawowo wolnych od pracy w sposób zapewniający świeżość, jakość i estetyczny wygląd posiłków w ilości podanej przez upoważnionego pracownika Zamawiającego według zasad podanych poniżej.
Zastosowane diety w szczególności:
— normalna (w tym: bezmleczna, bez ryby),
— lekka (w tym: bezmleczna, wysokobiałkowa, bez ryby, bez wędlin),
— cukrzycowa (w tym: bezmleczna, 1800, wegetariańska),
— wątrobowa,
— wrzodowa,
— niskokaloryczna,
— bezglutenowa,
— wegetariańska.
Posiłki do DPS w zależności od potrzeb zamawiane będą w formach: nierozdrobnionej, papki lub mix-a.
Rodzaje diet mogą ulec zmianie w przypadku dodatkowych zaleceń lekarskich, które są w tym zakresie wiążące, o czym Zamawiający będzie informował Wykonawcę z wyprzedzeniem dwóch dni roboczych.
Zamawiający zastrzega możliwość odbioru od Wykonawcy jednym transportem dla DPS obiadu, podwieczorku i kolacji na dany dzień pod warunkiem zachowania przez Wykonawcę przepisów bezpieczeństwa żywności i żywienia.
W cenie posiłków należy uwzględnić koszt posiłków standardowych i dietetycznych.
• dla DDP:
a) II śniadanie z napojem – dla 1 (jednego) DDP,
b) obiad dwudaniowy z kompotem – dla 4 (czterech) DDP,
c) podwieczorek – dla 1 (jednego) DDP.
Realizacja powinna odbywać się od poniedziałku do piątku z wyłączeniem świąt w sposób zapewniający świeżość, jakość i estetyczny wygląd posiłków, w ilości podanej przez upoważnionego pracownika Zamawiającego według zasad podanych poniżej.
Zastosowane diety:
— normalna (w tym również normalna bez wieprzowiny),
— lekka,
— cukrzycowa,
— wątrobowa.
Posiłki do DDP zamawiane będą w formie nierozdrobnionej.
Rodzaje diet mogą ulec zmianie w przypadku dodatkowych zaleceń lekarskich, które są w tym zakresie wiążące, o czym Zamawiający będzie informował Wykonawcę z wyprzedzeniem dwóch dni roboczych.