Opis zamówienia
Wykonawca w celu wykonywania umowy zapewni odpowiedni standard pomieszczeń, wyposażenia i narzędzi, w szczególności wykona własnym staraniem i na własne ryzyko:
1) dostarczy sprzęt do dystrybucji posiłków (naczynia, sztućce, wózki bemarowe, wózki transportowe, termosy itp.) w zakresie niezbędnym do prawidłowego wykonania usługi,
2) zorganizuje produkcję posiłków w wynajmowanych pomieszczeniach, w szczególności wyposaży kuchnię we wszelkie niezbędne do produkcji posiłków i zmywania naczyń urządzenia i sprzęty, a także wykona prace remontowe lub instalacyjne w niezbędnym zakresie, w nieprzekraczalnym terminie do 30 dni
Od dnia rozpoczęcia świadczenia usługi,
3) uzyska i przedstawi Zamawiającemu, w terminie do 90 dni od rozpoczęcia dostarczania posiłków z kuchni mieszczącej się w budynku Zamawiającego, potwierdzenie wdrożenia systemu zgodnego z normą ISO 22000,
4) wdroży zasady Dobrej Praktyki Higienicznej (GHP – Good Hygiene Practice) oraz Dobrej Praktyki Produkcyjnej (GMP – Good Manufacturing Practice),
5) dostarczy i wdroży system informatyczny dokonywania zamówień posiłków,
6) na bieżąco będzie uzupełniał ubytki naczyń, sztućców, sprzętu kuchennego,
7) o każdych działaniach związanych z adaptacją pomieszczeń lub uzupełnieniem lub zmianą wyposażenia Wykonawca będzie informował Zamawiającego na piśmie przedstawiając wykaz prac i wyposażenia.
Osoby, którymi Wykonawca będzie się posługiwał przy wykonywaniu umowy będą posiadały aktualne badania lekarskie zalecane osobom pracującym przy wykonywaniu przedmiotu umowy tj. przygotowywaniu posiłków i ich dystrybucji, pozwalające na dopuszczenie ich do pracy w placówce ochrony zdrowia i przy pracach związanych z przygotowaniem i dystrybucją posiłków. Wykonawca zobowiązany jest do przestrzegania terminów badań lekarskich przez swoich pracowników, a także umożliwienia przedstawicielowi Zamawiającego kontrolowania realizacji tego obowiązku, bez ograniczeń, także poprzez kontrolę dokumentów. Wykonawca zobowiązany jest do przedstawienia Zamawiającemu listy imiennej pracowników kuchni w dniu rozpoczęcia realizacji usługi oraz niezwłocznego zawiadamiania o każdej zmianie personalnej.
Wykonawca zapewni wykonywanie zamówienia przez osoby posiadające odpowiednie kwalifikacje. Osoby, którymi będzie się posługiwał Wykonawca muszą zostać przeszkolone przed przystąpieniem do pracy, w szczególności w zakresie:
a) bezpieczeństwa i higieny pracy,
b) przepisów p.poż.,
c) dezynfekcji i higieny użytkowanych pomieszczeń oraz obowiązujących procedur,
d) utrzymania czystości pomieszczeń, procedury postępowania z materiałem zakaźnym,
e) higieny rąk,
f) obowiązujących instrukcji systemu zarządzania jakością,
g) gospodarki odpadami oraz zasad segregacji odpadów.
Szkolenia Wykonawca przeprowadzi własnym staraniem i na własny koszt. Wykonawca będzie prowadził dokumentację szkoleń i udostępni ją na każde żądanie Zamawiającego.
Personel Wykonawcy uczestniczący w świadczeniu usługi na terenie Zamawiającego zobowiązany będzie posiadać:
1) zunifikowaną odzież ochronną (fartuch, czepek, obuwie – odzież ta będzie posiadała widoczne oznaczenie firmy Wykonawcy),
2) identyfikatory imienne,
3) rękawice jednorazowego użytku.
Odzież ochronna i robocza będzie czysta i wyprasowana. Obowiązuje bezwzględna zmiana odzieży roboczej po każdym dniu pracy.
Wykonawca zobowiązany jest do zapewnienia rezerwowego sposobu dostarczenia posiłków pacjentom Zamawiającego w celu zapewnienia żywienia do czasu uzyskania stosownych dokumentów dotyczących pomieszczenia kuchni w budynku Zamawiającego oraz ciągłości świadczenia usług w przypadku awarii lub innych sytuacji losowych uniemożliwiających przygotowywanie posiłków w kuchni mieszczącej się w pomieszczeniach szpitala. Żywienie zastępcze powinno spełniać wymogi wynikające z powszechnie obowiązujących przepisów oraz zapisów SIWZ. Wykonawca przedstawi aktualne dokumenty dotyczące kuchni rezerwowej zgodnie z SIWZ.