Opis zamówienia
Zapewnienie codziennej obsługi w zakresie żywienia pacjentów Szpitala polegać będzie na świadczeniu usług kompleksowego całodziennego i codziennego żywienia pacjentów Zamawiającego wraz z utylizacją odpadów pokonsumpcyjnych. Usługa będzie realizowana przez 7 dni w tygodniu, łącznie z dniami wolnymi i świętami.
Wykonawca w ramach usługi żywienia uwzględni kuchnię mleczną zgodnie z obowiązującymi przepisami w tym zakresie. W przypadku zmiany obowiązujących przepisów dotyczących żywienia w podmiotach leczniczych Wykonawca zobowiązany jest do dostosowania produkcji i dostawy posiłków do nowych wymagań bez dodatkowych opłat ze strony Zamawiającego.
Żywienie pacjentów obejmuje:
1. Zapewnienie codziennej kompleksowej obsługi w zakresie żywienia pacjentów Zamawiającego, w ilości średnio 8 200 osób miesięcznie, w tym około 80 dzieci w wieku do 1,5 roku życia, dla których posiłki przygotowuje Kuchnia Mleczna oraz posiłki dla pacjentek oddziału Ginekologiczno-Położniczego w ramach programu „Standardy szpitalnego żywienia kobiet w ciąży i w okresie poporodowym – Dieta mamy”.
2. Posiłki dla pacjenta rozliczane będą w ramach dziennej stawki procentowo: śniadanie + II śniadanie jako 25 %, obiad + podwieczorek jako 50 %, kolacja + posiłek nocny jako 25 %. Posiłki wydawane z kuchni mlecznej.
W danym dniu dla pacjenta będą rozliczane w ramach dziennej stawki żywieniowej pacjenta. Za wyjątkiem preparatów mlekozastępczych leczniczych. Produkty do wykonania mlecznych mieszanek leczniczych będą przekazywane przez Zamawiającego na podstawie protokołu przekazania i będą rozliczane na podstawie zamówionych mililitrów za miesiąc.
3. Wykonawca zobowiązuję się do zapewnienia większej ilości posiłków w sytuacji zagrożenia bezpieczeństwa państwa, zwiększonego napływu rannych i chorych, epidemii, katastrofy.
4. Wykonawca zorganizuje usługi żywienia pacjentów Zamawiającego hospitalizowanych w oddziałach określonych w wykazie stanowiącym załącznik nr 1.1 do SIWZ.
5. Zamawiający zastrzega sobie prawo do włączania lub wyłączania oddziałów wyszczególnionych w załączniku nr 1.1, a także do zmiany adresu oddziałów. W przypadku zaistnienia konieczności włączenia lub wyłączenia oddziału, Zamawiający poinformuje o tym Wykonawcę, zaś ten zobowiązany jest w terminie 2 dni do dokonania przedmiotowego włączenia lub wyłączenia, a w sytuacjach awaryjnych niezwłocznie nie później niż w ciągu 6 godzin. O zmianie adresu oddziału Zamawiający poinformuje Wykonawcę z 2-dniowym wyprzedzeniem, Informacje o tych zmianach będą przekazywane Wykonawcy w formie pisemnej lub telefonicznie. Zgłoszenie telefoniczne zostanie potwierdzone pisemnie. Zmiany, o których mowa w niniejszym ustępie, nie stanowią podstawy do wystąpienia przez Wykonawcę o zwiększenie wynagrodzenia umownego.
Organizacja usług żywienia
1. Usługi kompleksowego żywienia pacjentów obejmują w szczególności:
— sporządzanie posiłków z produktów własnych w ilościach wynikających ze stanu hospitalizowanych pacjentów,
— z uwzględnieniem normatywnych wartości energetycznych i odżywczych w tym dziennej racji pokarmowej, zaleceń dietetycznych, zaleceń lekarskich oraz zgodnie z załącznikami,
— dystrybucję posiłków do oddziałów w systemie bemarowym zapewniającym odpowiednią szczelność i temperaturę lub innym zaproponowanym przez Wykonawcę spełniającym powyższe warunki,
— odbiór naczyń od pacjenta bez zbędnej zwłoki po zakończonym posiłku,
— mycie, dezynfekcję oraz sterylizację naczyń kuchennych zgodnie z przepisami sanitarno-epidemiologicznymi obowiązującymi w podmiotach leczniczych,
— utylizację odpadów pokonsumpcyjnych.
2. Wykonawca zobowiązany jest do zapewnienia systemów, jakości świadczonej usługi żywieniowej w szczególności zasady systemu HACCP oraz zasady GMP, GHP. Przestrzegania wszystkich procedur i zaleceń Zamawiającego w sytuacjach pacjentów z jednostkami chorobowymi wysoce zakaźnymi.