Opis zamówienia
1. Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia
1) Przygotowanie całodziennego wyżywienia w ilościach wynikających z liczby hospitalizowanych pacjentów z uwzględnieniem wymogów Zamawiającego i zaleceń dietetycznych, tj.:
A) Średnio dziennie 50 osobodni (śniadania, obiady, kolacje).
B) Średnio 5 obiadów dla oddziału dziennego. W sytuacjach zmian liczby łóżek wykonawca dostosowuje ilość w/w asortymentu do aktualnej podanej przez Zamawiającego. Ilość zamawianych posiłków będzie zmienna w zależności od ilości pacjentów. Posiłki muszą uwzględniać specyfikę diet:
a) ogólną
b) lekkostrawną
c) wysokobiałkową
d) wątrobową
e) wrzodową
f) cukrzycową
g) jarską.
2) Wykonawca musi dysponować stałym, stacjonarnym zapleczem, w którym przygotowywane będą posiłki, zgodnie z Ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25 sierpnia 2006 r. (Dz. U. 2020r poz.2021).
3) Zaplecze o którym mowa w pkt 2 musi znajdować się w odległości nie większej niż 30 km od siedziby Zamawiającego. W przypadku wskazania w pkt 4 Formularza oferty, stanowiący załącznik nr 1 do SWZ lokalu w odległości większej niż 30 km od siedziby Zamawiającego, oferta Wykonawcy zostanie odrzucona jako niespełniająca wymogów. Odległość zostanie zmierzona na podstawie danych podanych przez Wykonawcę w Formularzu oferty. O którym mowa powyżej i wskazań serwisu Google Maps, mierzona w opcji „trasa samochodowa”.
4) Wykonawca zapewnia, iż przygotowanie pożywienia do przewozu, jego załadunek, transport i wyładunek, oraz wydanie posiłków z punktu dystrybucji posiłków do siedziby Zamawiającego odbywać się będzie w warunkach i czasie gwarantującym zachowanie jakości zdrowotnej.
5) Proces produkcji oraz dystrybucji musi odbywać się zgodnie z wymogami sanitarnymi, w tym zwłaszcza dobrej praktyki higienicznej i systemu HACCP.
6) Racje pokarmowe ich wartość kaloryczną i zawartość składników odżywczych określają odpowiednie ustawy oraz wykaz norm dziennych racji dla zakładów służby zdrowia opracowanych przez Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie.
7) Wykonawca zapewni dostarczenie posiłku śniadaniowego najpóźniej do godziny 7:15, a posiłku obiadowego do godziny 12:15, Zamawiający dopuszcza dostarczanie kolacji wraz z obiadem, przy zachowaniu wszystkich zasad temperatury i jakości posiłku.
8) Zamawiający zastrzega konieczność raz w tygodniu przygotowania i dostarczenia ciepłego śniadania lub kolacji (zupa mleczna, żurek, parówka na ciepło itp.).
9) W ciągu 5 dni nie może powtórzyć się ta sama potrawa.
10) Wykonawca zapewni napoje do dań głównych w ilości 300 ml na osobę.
11) Wykonawca zapewni na jednego pacjenta zupę w ilości 500ml.
12) Wykonawca zapewni dla diety cukrzycowej chleb żytni razowy.
13) Wykonawca obliczy i przedstawi Zamawiającemu na jego żądanie średnią stawkę za osobodzień z uwzględnieniem w/w diet oraz określi ilość i wartość cenową produktów użytych do przygotowania danego posiłku „wsad do kotła”.
14) Dietetyk Wykonawcy zobowiązuje się dostarczyć wyliczenia wartości odżywczych pod względem jakościowym i ilościowych na 1 osobę /realizowanych jadłospisów.
15) Wykonawca ma obowiązek opracować jadłospisy dekadowe w cyklu 10- dniowym dla diety podstawowej, lekkostrawnej i cukrzycowej i innych z podaniem gramatury i wartości odżywczych i przedstawiać je Zamawiającego.
16) Posiłek całodobowy składa się z:
a) śniadania stanowiącego 30% kosztu całodobowego,
b) obiadu stanowiącego 50% kosztu całodobowego,
c) kolacji stanowiącego 20% kosztu całodobowego.
17) Dodatkowo dla pacjentów z dietą cukrzycową przewiduje się:
a) drugie śniadanie,
b) podwieczorek,
c) jeśli pacjentowi podaje się insulinę to posiłek nocny.
2. Pozostały opis - ze względu na ograniczenia liczby znaków - określa SWZ.