Usługi restauracyjne i dotyczące podawania posiłków

Ośrodek Pomocy Społecznej Dzielnicy Żoliborz m. st. Warszawy

Nazwa nadana zamówieniu przez instytucję zamawiającą: Przygotowanie i wydawanie gorących posiłków podopiecznym Ośrodka we własnym lokalu gastronomicznym Wykonawcy usługi, położonym w Dzielnicy Żoliborz m. st. Warszawy, na podstawie talonów obiadowych o stałej wartości. Wartość szacunkowa zamówienia przekracza kwotę 206 000 EUR. Nr postępowania 8 / 2009. Załącznik Nr 7 do SIWZ. „Wydawanie obiadów we własnym lokalu Wykonawcy usługi”. Szczegółowy opis przedmiotu zamówienia. Przedmiotem zamówienia jest przygotowywanie i wydawanie gorących posiłków dla uprawnionych klientów Ośrodka Pomocy Społecznej Dzielnicy Żoliborz m. st. Warszawy. Wykonawca będzie przygotowywał i wydawał posiłki w jednym lub dwóch lokalach należącym do niego, znajdujących się na terenie w Dzielnicy Żoliborz, w pobliżu ciągu komunikacji miejskiej. Lokal powinien być pozbawiony barier architektonicznych (wejście z poziomu „0”, bez schodów, drzwi wejściowe o szerokości minimum 90 cm). Lokal powinien być w pełni przystosowany do przygotowywania i wydawania gorących posiłków oraz wyposażony w odpowiedni sprzęt. Z posiłków korzystać będą klienci Ośrodka tj. osoby, które własnym staraniem nie mogą go sobie zapewnić. Zamawiający określa wielkość przedmiotu zamówienia w okresie trwania umowy tj. (12 miesięcy) na 162 840 obiadów trzydaniowych. Ostateczna ilość posiłków może ulec zmniejszeniu, w zależności od faktycznej liczby potrzebujących. Z tytułu ewentualnego zmniejszenia wielkości zamówienia Zamawiający nie ponosi żadnych konsekwencji. Posiłki wydawane będą w lokalu Wykonawcy przez 7 dni w tygodniu w następujących ilościach: * średnio 460 obiadów dziennie (od poniedziałku do niedzieli z wyłączeniem dni świątecznych) x 354 dni tj. 162 840 obiadów w okresie trwania umowy. Część posiłków będzie spożywana przez klientów w lokalu Wykonawcy a część wydawana będzie na wynos do naczyń należących do klienta. Posiłki będą wydawane przez pracowników Wykonawcy, klientom posiadającym pobrane od Zamawiającego talony. Posiłki będą wydawane w godzinach 12:00-16:00. Posiłki muszą być bezwzględnie świeże i przyrządzane w dniu wydawania. Posiłek obiadowy powinien być gorący (min. 85ºC) oraz składać się z trzech dań: * pierwsze danie : zupa (450 gram). ziemniaki (zamiennie: ryż, makaron , kasza) każde po 250 gram, sztuka mięsa ( 100 gram- bez sosu, z sosem -120 gram) kotlet schabowy (100 gram), ryba (bez panierki 100 gram, z panierką 120 gram), udziec z kurczaka- 150 gram, gulasz-potrawka 150 gram, kotlet mielony (120 gram), surówka 100 g), warzywa gotowane (150 gram), * trzecie danie: deser, np. kompot- 200 gram. Drugie danie przynajmniej 4x w tygodniu powinno być mięsne (np. sztuka mięsa, kotlet schabowy, udziec z kurczaka, stek z piersi kurczaka itp.). Dwa razy w tygodniu zamiast mięsa zamawiający dopuszcza inny produkt białkowy, jeden raz w tygodniu (piątek) powinno być danie rybne. W niedziele obowiązkowy jest posiłek mięsny. Podane gramatury są już po obróbce termicznej. Posiłki muszą być urozmaicone, wysokiej jakości zarówno co do wartości odżywczej, gramatury, jak i estetyki oraz uwzględniać polską tradycję kulinarną. Wykonawca, najpóźniej na 7 dni przed rozpoczęciem każdego kolejnego miesiąca świadczenia usługi ustali i przedstawi do zatwierdzenia Zamawiającemu propozycję jadłospisu na okres dwutygodniowy, podobnie na następne okresy świadczenia usługi. Posiłki obiadowe Wykonawca przygotowuje z podziałem na obiady standardowe i lekkostrawne (około 15 %), ich liczbę Zamawiający określa każdorazowo i przekazuje pisemnie Wykonawcy na 7 dni przed rozpoczęciem każdego kolejnego miesiąca świadczenia usługi. 03 kwietnia i 24 grudnia zamiast obiadu Wykonawca przygotuje i wyda tradycyjny posiłek świąteczny o uroczystym charakterze i w czasie ustalonym indywidualnie z Zamawiającym. Posiłki oraz miejsce ich przygotowania i wydawania muszą spełniać wymogi: * ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia z 25.8.2006 (Dz. U. Nr 171, poz.1225) wraz z aktami wykonawczymi, * rozporządzenia Ministra Zdrowia z 19.12.2002 r. w sprawie wymagań higieniczno -sanitarnych zakładów spożywczych i wymagań dotyczących higieny w procesie produkcji i w obrocie artykułami oraz materiałami i wyrobami przeznaczonymi do kontaktu z tymi artykułami (Dz. U. Nr 234. poz. W przypadku awarii lub innych nieprzewidzianych zdarzeń Wykonawca jest zobowiązany zapewnić posiłki, o nie gorszej jakości na swój koszt, z innych źródeł. Wykonawca poda cenę netto i brutto obiadu. Cena powinna uwzględnić wszystkie czynniki cenotwórcze (zgodnie z ust. o cenach). Wykonawca obliczy i poda łączną wartość oferowanych posiłków. Wykonawca ponosi wszystkie koszty związane z przygotowaniem gorących posiłków. Lokal Wykonawcy wraz z zapleczem posiada aktualną decyzję Powiatowej Stacji Sanitarno- Epidemiologicznej stwierdzającą spełnienie przez obiekt ustawowych wymagań. Do obowiązków Wykonawcy i na jego koszt należeć będzie utrzymanie czystości i estetyki w lokalu oraz zapewnienie zastawy stołowej i sztućców itp. Wykonawca przed wydaniem posiłków do spożycia pobiera próbki żywnościowe zgodnie z rozporządzeniem Ministra Zdrowia z dnia 17.4.2007 r. (Dz. U. Zamawiający zastrzega sobie prawo kontroli stosowanych surowców, przebiegu procesów technologicznych oraz norm racji pokarmowych. Rozliczenia finansowe usługi Wykonawcy z Zamawiającym odbywać się będą na podstawie ilości faktycznie wydanych posiłków i ich ceny jednostkowej. Z pobranych w lokalu gastronomicznym talonów obiadowych Wykonawca powinien rozliczyć się w ciągu 7 dni od zakończenia miesiąca kalendarzowego, na który zostały przyznane. Faktura za faktycznie zrealizowane obiady powinna być dostarczona do Ośrodka w ciągu 7 dni od zakończenia poprzedniego miesiąca. Talony obiadowe nie mogą być realizowane z wyprzedzeniem ani po upływie dnia, na który zostały przyznane. Do faktur za miniony miesiąc zrealizowanej usługi Wykonawca załączy pobrane od klientów talony. Wynagrodzenie za sukcesywne wykonywanie przedmiotu będzie wypłacane Wykonawcy w terminie 14 dni od daty przyjęcia przez Zamawiającego poprawnie wystawionej faktury za każdy miesiąc świadczonej usługi. Płatność za posiłki zrealizowane w okresie 01 – 20 grudnia 2010 r. nastąpi na podstawie faktury wystawionej w dniu 21.12.2010 r. dostarczonej do Ośrodka najpóźniej w dniu następnym. Płatność nastąpi do końca grudnia 2010 r. Płatność za posiłki zrealizowane w okresie 21 – 31 grudnia 2010 r. nastąpi w styczniu 2011 r.

Termin składania ofert wynosił 2009-09-28. Zamówienie zostało opublikowane na stronie 2009-08-18.

• • Ośrodek Pomocy Społecznej Dzielnicy Żoliborz m. st. Warszawy

• • Usługi hotelarskie, restauracyjne i handlu detalicznego › Usługi restauracyjne i dotyczące podawania posiłków