Opis zamówienia
1. Przedmiotem zamówienia jest świadczenie usług przygotowania i dostarczania całodziennego wyżywienia dla (ogółem średnio dziennie) 715 pacjentów w trzech lokalizacjach Szpitali Pomorskich Sp. z o.o. w Gdyni.
2. Określona liczba pacjentów stanowi wielkość szacunkową, uzależnioną od liczby przyjętych pacjentów, posiadanych środków finansowych oraz treści wynegocjowanych kontraktów z Narodowym Funduszem Zdrowia. Na podstawie wymienionych przesłanek, określona w pkt. 1 szacunkowa liczba może ulec zwiększeniu lub może zostać zredukowana do faktycznych potrzeb Zamawiającego wynikających z ruchu pacjentów.
3. Zamawiający wymaga od Wykonawcy aby produkcja posiłków odbywała się na bazie kuchni Zamawiającego, zlokalizowanej w Szpitalu Specjalistycznym im. F Ceynowy w Wejherowie.
4. Usługa świadczona będzie dla trzech lokalizacji Zamawiającego w Gdyni i Wejherowie.
5. Aby zapewnić dystrybucję posiłków we właściwym czasie, dostawy muszą odbywać się osobnymi samochodami do każdej lokalizacji. Wykonawca musi dysponować przynajmniej dwoma samochodami, przystosowanymi do przewozu żywności oraz pracownikami w liczbie i wymiarze godzinowym pozwalającym na prawidłową realizację zamówienia. Powyższe dotyczy lokalizacji Zamawiającego w Gdyni.
6. Zasady dzierżawy pomieszczeń, wyposażenia oraz sprzętu Zamawiającego, przeznaczonych do realizacji zamówienia przez Wykonawcę w każdej lokalizacji, są przedstawione w osobnych załącznikach do umowy żywienia pacjentów.
7. Zasady dostarczania i produkcji posiłków dla niemowląt opisane zostały w załączniku „Kuchnia Mleczna”.
8. Zamawiający zobowiązuje Wykonawcę, do uruchomienia kuchni Głównej Wykonawcy na terenie kuchni Zamawiającego, zlokalizowanej w Szpitalu Specjalistycznym im. F. Ceynowy w Wejherowie, na podstawie odrębnej umowy, która będzie stanowiła załącznik do umowy żywienia pacjentów.
9. Wykonawca zobowiązany jest posiadać kuchnię „awaryjną” (II kuchnia). II kuchnia powinna być umiejscowiona w odległości umożliwiającej szybkie reagowanie w sytuacjach awaryjnych przez 7 dni w tygodniu. II kuchnia będzie wykorzystywana m.in. w następujących sytuacjach:
— awaria w kuchni głównej (zlokalizowanej w Szpitalu Specjalistycznym im. F. Ceynowy w Wejherowie),
— wycofanie posiłku/ potrawy z dystrybucji w szpitalu z powodu złej jakości,
— brak porcji potrawy,
— brak posiłków.
10. W ramach realizacji przedmiotu zamówienia Wykonawca zobowiązany będzie m.in. do:
— przygotowania z własnych produktów i dostarczania całodziennego wyżywienia,
— dystrybucji posiłków na terenie szpitali i do łóżka pacjenta,
— odbioru od pacjentów i umycia brudnych naczyń i sztućców,
— zebrania resztek pokonsumpcyjnych i ich utylizacji,
— mycia naczyń i urządzeń wykorzystywanych w procesie dystrybucji,
— utrzymania w czystości pomieszczeń, sprzętu i wyposażenia,
— zapewnienia wszystkich środków niezbędnych do prawidłowego wykonania usługi,
— przestrzegania zasady 2 godzin – maksymalny czas jaki może upłynąć od zakończenia obróbki termicznej do chwili podania posiłku ostatniemu pacjentowi,
— pobierania i przechowywania próbek posiłków (również mieszanek dla niemowląt) zgodnie z zasadami określonymi w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dn. 17 kwietnia 2007 r – w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego (Dz.U. 2007 nr 80 poz. 545) lub zgodnie z dodatkowymi zaleceniami Sanepidu,
— organizacji żywienia i zaopatrzenia w wodę w sytuacjach zagrożeń, stanów wyjątkowych, wojny oraz ewakuacji – dla pacjentów szpitala, osób ewakuowanych oraz biorących udział w akcji ratowniczej,
— zwiększenia ilości dostaw w celu zabezpieczenia innych, niż objęte umową, lokalizacji Zamawiającego w sytuacji awaryjnej spowodowanej potrzebami Zamawiającego,
— dostarczenia wykazu potraw ujmowanych w jadłospisach z rozpisanymi składnikami tworzącymi potrawę / napój.